中式煮制面点课件：馄饨类面点.pptx

;馄饨素以皮薄、馅嫩、汤鲜、味美而受到广大人民群众的喜爱，全国各地均有食用且叫法多样，北方多称馄饨，广东则称云吞，四川称抄手，湖北称包面，江西称清汤，安徽称包袱，福建称扁食，新疆称曲曲。

馄饨由来说法众多。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残，百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”，恨以食之，以期平息战乱，能过上太平日子。;馄饨在全国皆有名食，如天津的锤鸡馄饨、湖州的大馄饨、绍兴的虾肉蒸馄饨、无锡王兴记馄饨、广州的鱼肉云吞，以及川渝地区的成都龙抄手、重庆吴抄手、温江程抄手、万州海包面等，知名度都相当高。;