粮油企业食品安全文化建设.ppt

成品检验与质量保障08粮油产品出厂检验流程感官指标检验采用目测、鼻闻、口尝等方法对成品色泽、气味、形态进行检测，如大米需呈现自然清白或微黄色，食用油应澄清透明无沉淀，检验环境需保持清洁无异味，检验人员需经过专业训练。理化指标检测通过仪器测定水分、酸价、过氧化值等关键指标，如小麦水分需≤14%防止霉变，食用油酸价≤3mg/g，采用烘干法（105℃恒温）或快速水分仪等设备，严格遵循GB/T5497等行业标准。安全卫生检测针对真菌毒素（如黄曲霉毒素B1≤20μg/kg）、重金属（如镉≤0.2mg/kg）、农药残留等高风险项目，使用高效液相色谱-质谱联用仪等设备，执行GB2761等