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2025营养指导员技能竞赛考试卷附答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.某成年男性，身高175cm，体重70kg，轻体力活动，其每日能量需要量最接近（）

A.1800kcal??B.2100kcal??C.2400kcal??D.2700kcal

答案：B

2.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐内容（）

A.食物多样，合理搭配??B.吃动平衡，健康体重

C.少盐少油，控糖限酒??D.每日补充维生素D制剂

答案：D

3.对缺铁性贫血孕妇进行膳食干预，首选富含血红素铁的食物是（）

A.菠菜??B.黑木耳??C.猪肝??D.红枣

答案：C

4.采用24h回顾法进行膳食调查时，最易出现的偏倚是（）

A.回忆偏倚??B.选择偏倚??C.混杂偏倚??D.测量偏倚

答案：A

5.某社区老年糖尿病患者午餐GI值过高，下列替换方案中最合理的是（）

A.白米饭→糙米饭??B.土豆→红薯

C.荞麦面→小麦面??D.燕麦→即食燕麦片

答案：A

6.关于n3系列脂肪酸，下列叙述正确的是（）

A.EPA可转化为DHA且效率极高??B.α亚麻酸属于长链脂肪酸

C.深海鱼油是EPA和DHA的良好来源??D.植物油脂中DHA含量丰富

答案：C

7.对乳糖不耐受儿童，下列奶制品中最适宜的是（）

A.全脂灭菌乳??B.低盐奶酪??C.乳酸菌饮料??D.调制乳粉

答案：B

8.某品牌“高钙饼干”标签标示每100g含钙600mg，NRV%为75，其计算依据的NRV钙参考值是（）

A.500mg??B.600mg??C.800mg??D.1000mg

答案：C

9.采用“食物频率问卷”评估膳食摄入，其优势不包括（）

A.反映长期膳食模式??B.操作简便成本低

C.可准确定量营养素绝对摄入量??D.适用于大规模流行病学调查

答案：C

10.下列哪项不是骨质疏松营养干预的关键措施（）

A.保证钙摄入800–1000mg/d??B.蛋白质达到1.2g/kg体重

C.限制咖啡每日≤2杯??D.每日酒精摄入≥25g促进成骨

答案：D

11.某学校食堂采用“餐盘四分法”配置午餐，其中蔬菜水果应占餐盘比例（）

A.1/4??B.1/3??C.1/2??D.2/3

答案：C

12.关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（）

A.天然反式酸危害大于工业反式酸??B.氢化植物油中含量低

C.每日摄入应低于总能量的1%??D.起酥油不含反式脂肪酸

答案：C

13.对慢性肾病3期患者，蛋白质供给方案应为（）

A.0.4g/kg·d??B.0.6g/kg·d??C.0.8g/kg·d??D.1.0g/kg·d

答案：B

14.某女性孕早期叶酸缺乏风险高，其补充剂量应为（）

A.200μg/d??B.400μg/d??C.600μg/d??D.800μg/d

答案：B

15.下列属于“空能量食物”的是（）

A.可乐型碳酸饮料??B.全麦面包??C.原味酸奶??D.煮鸡蛋

答案：A

16.根据中国儿童青少年零食指南（2021），可每日适量食用的“绿灯零食”是（）

A.蜜饯??B.新鲜水果??C.威化饼干??D.奶茶

答案：B

17.对高血压老年人，钠盐摄入推荐上限为（）

A.3g/d??B.5g/d??C.6g/d??D.9g/d

答案：B

18.某素食者体重55kg，欲满足每日铁AI18mg，最应增加摄入（）

A.苋菜+维生素C水果??B.豆浆+茶

C.玉米+牛奶??D.红薯+咖啡

答案：A

19.采用“双份饭法”进行膳食调查，其最大优点是（）

A.可准确测定营养素吸收率??B.获得个体实际摄入熟食重量

C.适用于自由生活人群??D.成本低且操作简便

答案：B

20.下列指标中，最能反映机体维生素A营养状况的是（）

A.血清视黄醇??B.暗适应时间??C.红细胞谷胱甘肽还原酶活性??D.尿羟脯氨酸

答案：A

21.某运动员赛前7天进行糖原负荷，每日碳水化合物摄入应达（）

A.3–5g/kg??B.5–7g/kg??C.8–10g/kg??D.12–15g/kg

答案：C

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