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食品生产企业监督检查工作计划(2篇)

食品生产企业监督检查工作计划一

为进一步加强食品生产企业监管，保障食品安全，结合本地区食品生产行业实际情况，特制定本监督检查工作计划。

工作目标

通过全面、深入的监督检查，督促食品生产企业落实食品安全主体责任，规范生产行为，提高食品安全管理水平，及时发现和消除食品安全隐患，有效防范食品安全事故的发生，确保本地区食品质量安全稳定。

检查范围

本行政区域内所有取得食品生产许可的企业，包括各类食品生产加工小作坊。重点检查高风险食品生产企业，如乳制品、肉制品、酒类、保健食品等生产企业。

检查内容

1.资质证明文件检查

检查企业的食品生产许可证是否合法有效，许可范围是否与实际生产产品相符，是否存在超范围生产等情况。查看企业营业执照、相关产品的注册商标等是否在有效期内。

2.生产环境条件检查

检查厂区周围环境是否清洁卫生，有无污染源。企业厂房、车间的布局是否合理，是否有与生产规模相适应的空间和通风、采光、防尘、防鼠、防虫等设施。生产车间的地面、墙壁、天花板等是否保持清洁，是否有破损、霉变等情况。检查更衣室、洗手消毒设施、卫生间等是否符合卫生要求。

3.进货查验记录检查

查看企业是否建立了食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度。检查进货查验记录是否如实记录了名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。检查企业是否索取了供货者的许可证和产品合格证明文件，对于无法提供合格证明文件的食品原料，是否按规定进行了检验。

4.生产过程控制检查

检查企业是否按照食品安全标准和生产工艺要求组织生产，是否有生产操作规程并严格执行。查看企业的生产记录，包括原料处理、加工、包装、贮存等环节的记录，是否完整、真实。检查食品添加剂的使用是否符合相关标准和规定，是否有专人管理、专册记录，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况。检查企业的生产设备是否定期维护、保养和检修，是否运行正常，是否有设备清洗、消毒记录。

5.出厂检验记录检查

检查企业是否建立了出厂检验记录制度，是否对每批出厂产品进行检验。查看出厂检验记录是否如实记录了产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。检查企业的检验设备是否定期校准和维护，检验人员是否具备相应的资质和能力。对于委托检验的企业，检查委托检验合同和检验报告是否符合要求。

6.食品标识标注检查

检查食品标签是否符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》等相关标准的要求，是否如实标注了食品名称、配料表、净含量和规格、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容。检查食品的说明书、宣传资料等是否存在虚假宣传、夸大功效等问题。

7.从业人员健康管理检查

检查企业是否建立了从业人员健康管理制度，是否每年组织从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。查看从业人员的健康档案，是否有患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。检查企业是否对从业人员进行了食品安全知识培训，是否有培训记录。

检查方式

1.日常监督检查

按照属地管理原则，基层监管部门对辖区内食品生产企业进行定期巡查，每月至少对本辖区内50%的食品生产企业进行一次检查。检查人员按照检查表的内容进行逐项检查，填写检查记录，并由企业负责人签字确认。

2.专项监督检查

根据上级部门的工作部署和本地区食品安全形势，适时开展专项监督检查。如在节假日、重大活动期间，对节日热销食品、重点食品进行专项检查；针对食品安全热点问题，如非法添加、滥用食品添加剂等，开展专项整治行动。专项监督检查可以采取集中检查、联合检查等方式进行。

3.飞行检查

不定期对食品生产企业进行飞行检查，不事先通知企业，直接进入企业进行检查。飞行检查重点检查企业的生产现场、关键环节和易出现问题的部位，及时发现企业存在的潜在风险和违规行为。

4.抽样检验

在监督检查过程中，按照一定的比例对企业生产的食品进行抽样检验。抽样检验可以委托有资质的食品检验机构进行，检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等。对于抽样检验不合格的食品，依法进行处理。

时间安排

1.第一阶段（1-2月）

制定年度监督检查工作计划，明确检查任务和分工。组织监管人员进行业务培训，学习食品安全法律法规、标准规范和检查方法。对食品生产企业进行摸底调查，建立企业监管档案，掌握企业的基本情况和生产状况。

2.第二阶段（3-10月）

开展日常监督检查和专项监督检查工作。按照检查计划，对食品生产企业进行全面检查，及时发现和纠正企业存在的问题。每月对检查情况进行总结分析，针对存在的