营养学基础维生素详解演示文稿.pptVIP

26.有关维生素B1的描述哪项是正确的()。（A）维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以头部为主出现头套状感觉异常，易于诊断（B）维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以下肢为主出现袜套状感觉异常，易于诊断（C）维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以躯干为主出现放射状感觉异常，易于诊断（D）维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以上肢为主出现手套状感觉异常，易于诊断27.烟酸缺乏早期常见的症状()。（A）食欲不振（B）消化不良（C）以上都对（D）以上都不对28.缺乏时引起巨红细胞性贫血的有()。（A）叶酸（B）维生素B12（C）维生素B1（D）A和B都对现在是158页\一共有159页\编辑于星期日29.有关烟酸的说法，下列哪项是错误的()（A）以玉米为主食，又不加碱食用的习惯，易患烟酸缺乏症（B）患湿型脚气病（C）烟酸缺乏的典型症状为癞皮病（D）少数病人为精神失常30.有关维生素B12的表述哪项是错误的()。（A）缺乏时可引起巨红细胞性贫血（B）缺乏维生素B12可引起同型半胱氨酸血症（C）以上都对（D）以上都不对31.缺乏时可导致胎儿畸形的维生素有()。（A）维生素B1（B）叶酸（C）维生素B2（D）维生素C现在是159页\一共有159页\编辑于星期日水溶性维生素——VPP3、缺乏－表现其典型症状为皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhea）及痴呆（dementia）即“三D”症。1、消化道症状：早期常有食欲不振、消化不良、出现恶心、呕吐、腹泻等症状。消化道与舌部也有炎症，舌呈猩红色，有溃疡；2、皮肤：裸露部位出现对称性皮炎，红、痒、皮肤呈暗褐色，有色素沉着，皮肤粗糙，有明显浮肿，可伴有疱疹、溃疡与感染。3、神经系统：可有烦躁、焦虑、抑郁、健忘、少数病人可有精神失常。还有肌肉震颤，腱反射亢进或消失。其他症状有女性阴道炎、月经不调、男性排尿时有烧灼感、性欲减退等。无力、体重减轻等现象。猪癞皮病(耳部、颈部、背部产生皮炎)现在是126页\一共有159页\编辑于星期日水溶性维生素——VPP3、缺乏－防治1）碱处理玉米，将结合型烟酸水解为游离型烟酸2）转基因玉米3）高蛋白饮食(60mg色氨酸=1mg尼克酸)4）维生素B1、B2、B6有助于色氨酸转化成尼克酸5）大剂量补充尼克酸现在是127页\一共有159页\编辑于星期日水溶性维生素——VPP1）烟酸缺乏可形起痴呆，而烟酸摄入高似乎能预防阿尔兹海默症和认知下降；2）他汀类药物与烟酸合用可使心肌梗塞发生率降低60～90%；3）单独使用他汀类药物可以使低密度脂蛋白(LDL)的水平降低43%，如果与烟酸合用还可使高密度脂蛋白(HDL)的水平升高26%。尼克酸的新用途现在是128页\一共有159页\编辑于星期日尼克酸的参考摄入量(mg/天)人群RNI0岁~2(AI)0.5岁~3(AI)1岁~64岁~77岁9人群RNI11岁~12男14岁~15女14岁~12男18岁~14女18岁~13乳母18一般来说，烟酸的需要量与能量的消耗量有密切的关系。能量消耗增加时，烟酸的需要量也增多。5mg/kcal现在是129页\一共有159页\编辑于星期日香菇：24.4mg/100g瘦牛肉：6.3mg/100g花生仁：17.9mg/100g瘦猪肉：5.3mg/100g猪肝：15.0mg/100g籼米：3.0mg/100g水溶性维生素——VPP4、来源肝、肾、瘦肉、鱼以及坚果中含量较丰富。乳、蛋中含量虽然不高，但色氨酸含量较高，可转化为烟酸。谷类中烟酸80％～90％在种皮中。现在是130页\一共有159页\编辑于星期日水溶性维生素——VPP5、营养评价1）尿负荷试验。口服50mg，收集4小时尿，测N-甲基烟酰胺的含量。3.0～3.9mg为正常；2.0～