2026届高三生物二轮复习课件：专题八　必备整合1　发酵工程.pptxVIP

大二轮专题复习;;细胞工程;细胞工程;基因工程;生物技术的安全

性与伦理问题;;1.传统发酵技术及发酵工程

(1)传统食品的制作技术;;(2)制作果酒、果醋的装置图解读

Ⅰ.充气口：在醋酸发酵时连接充气泵进行充气。

Ⅱ.排气口：排出酒精发酵时产生的CO2。

Ⅲ.出料口：用于取样。;;(3)发酵工程的基本环节;2.微生物培养、分离与计数

(1)无菌技术常用方法;(2)两种纯化微生物方法的比较;;(3)酵母菌的纯培养及微生物分离与计数的两个实例;;1.(不定项)(2025·山东，20)酿造某大曲白酒的过程中，微生物的主要来源有大曲和窖泥。大曲主要提供白酒酿造过程中糖化所需的微生物，制曲过程需经堆积培养，培养时温度可达60℃左右；将大曲和酿酒原料混合，初步发酵后放入窖池；窖池发酵是白酒酿造过程中微生物发酵的最后阶段。下列说法正确的是

A.堆积培养过程中的高温有利于筛选酿酒酵母

B.大曲中存在能分泌淀粉酶的微生物

C.窖池发酵过程中，酵母菌以无氧呼吸为主

D.窖池密封不严使酒变酸是因为乳酸含量增加;堆积培养是为了制曲，而大曲主要提供白酒酿造过程中糖化所需的微生物，推测培养时温度达60℃左右有利于筛选糖化所需的微生物，而非筛选酿酒酵母(酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～30℃)，A错误；

大曲主要提供白酒酿造过程中糖化所需的微生物，糖化是将淀粉水解形成糖浆的过程，故大曲中应存在能分泌淀粉酶的微生物，B正确；

窖池发酵是白酒酿造过程中微生物发酵的最后阶段，此时酵母菌主要进行无氧呼吸产生酒精，C正确；

窖池密封不严使酒变酸是因为乙醇被氧化为醋酸，D错误。;(1)果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比，发酵前都需要对原料进行灭菌，发酵结束后都必须进行消毒以延长保存期

(2023·山东，20CD)();(3)葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋(2022·江苏，16C)();(5)青霉素具有杀菌作用，因此青霉素的工业化生产过程中发酵罐不需严格灭菌(2022·山东，14D)();(7)(2022·湖南，21节选)某黄酒酿制工艺流程如图所示，图中加入的菌种a是，工艺b是(填“消毒”或“灭菌”)，采用工??b的目的是。;2.(2025·湖南，5)采集果园土壤进行微生物分离或计数。下列叙述正确的是

A.稀释涂布平板法和平板划线法都能用于尿素分解菌的分离和计数

B.完成平板划线后，培养时需增加一个未接种的平板作为对照

C.土壤中分离得到的醋酸菌能在无氧条件下将葡萄糖分解成乙酸

D.用于筛选尿素分解菌的培养基含有蛋白胨、尿素和无机盐等营养物质;平板划线法只能用于微生物的分离，不能用于计数，A错误；

为了检测培养基是否彻底灭菌，完成平板划线后，培养时需增加一个未接种的平板作为对照，B正确；

醋酸菌是好氧细菌，在有氧条件下才能将葡萄糖分解成乙酸，C错误；

筛选尿素分解菌的培养基应以尿素为唯一氮源，培养基中不能含有蛋白胨，D错误。;3.(2025·山东，15)深海淤泥中含有某种能降解纤维素的细菌。探究不同压强下，该细菌在以纤维素或淀粉为唯一碳源的培养基上的生长情况。;平板划线法是用来分离和纯化微生物，获得单个菌落的技术，其主要目的是分离而不是计数。用于活菌计数的方法通常是稀释涂布平板法，A错误。;(1)平板接种常用在微生物培养中，不含氮源的平板不能用于微生物培养，平板涂布时涂布器使用前必须进行消毒(2023·山东，15AB)();(3)涂布用的菌液的菌浓度应控制在30～300个/mL(2021·江苏，18B)();(5)在分离产脲酶菌的实验中可分解酚红指示剂使其褪色的菌株是产脲酶菌株(2022·江苏，3D)();(6)(2023·全国乙，37节选)采用液体培养基培养酵母菌，可以用淋洗液为原料制备培养基，培养基中还需要加入氮源等营养成分，氮源的主要作用是(答出1点即可)。

(7)(2022·浙江6月选考，29节选)为快速分离产淀粉酶的枯草杆菌，可将土样用制成悬液，再将含有悬液的三角瓶置于80℃的中保温一段时间，其目的是。;(8)(2022·河北，23节选)枯草芽孢杆菌为好氧微生物，液体培养时应采用