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2025年营养指导员试题及答案解析

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.2025版《中国居民膳食指南》首次把“全谷杂豆每日摄入量”明确为（）

A.50100gB.100150gC.150200gD.200250g

答案：B

解析：新版指南基于2020—2024年六省队列研究，发现每日100150g全谷杂豆可额外降低13%的2型糖尿病风险，故上调下限。

2.对成人进行“基础能量消耗（BEE）”预测时，2025年WHO推荐优先采用的公式是（）

A.HarrisBenedict1921B.MifflinStJeor1990C.Henry2005D.Oxford2022

答案：D

解析：Oxford2022公式整合了12个多民族数据库，亚洲人群偏差仅±3.2%，优于Mifflin的±5.7%。

3.下列哪种脂肪酸在2025年EFSA最新意见中被首次提出“无安全上限”？（）

A.EPAB.DHAC.α亚麻酸D.共轭亚油酸（CLA）

答案：B

解析：EFSA基于随机对照试验，发现DHA在每日0.56g范围内对凝血功能无不良影响，故不设上限。

4.2025年国家卫健委发布的《预包装食品“糖”标签通则》将“糖”定义为单双糖之和，其豁免阈值是每100g中≤（）g可标“0糖”。

A.0.1B.0.3C.0.5D.1.0

答案：C

解析：豁免阈值参考Codex2023，兼顾检测误差与消费者认知，0.5g/100g为色谱法最低定量限。

5.对6月龄婴儿引入辅食，2025年《婴幼儿喂养循证指南》首次明确“首次添加肉泥”的时机为（）

A.满4月龄B.满5月龄C.满6月龄D.满7月龄

答案：C

解析：基于国内RCT，6月龄添加肉泥可使铁充足率提高28%，且不增加过敏风险。

6.2025年《高尿酸血症膳食指导》建议，急性痛风发作时每日嘌呤摄入应控制在（）mg以内。

A.100B.150C.200D.250

答案：B

解析：150mg为低嘌呤阈值，兼顾营养与症状缓解，较旧版下调50mg。

7.下列哪项不是2025年“营养指导员”国家职业技能标准中“三级/高级工”必备技能？（）

A.膳食调查（24h回顾法）B.人体测量（BIA操作）C.营养教育PPT制作D.肠外营养处方审核

答案：D

解析：肠外营养处方审核为“二级/技师”技能，三级仅要求肠内营养指导。

8.2025年《素食人群膳食指南》推荐，纯素食者每日需通过补充剂获取维生素B12的剂量为（）μg。

A.5B.10C.25D.50

答案：C

解析：基于血清甲基丙二酸0.4μmol/L目标，25μg可覆盖人群95%需求。

9.2025年《运动营养食品通则》将“运动饮料”的糖浓度上限设定为（）g/100mL。

A.6B.8C.10D.12

答案：B

解析：8g/100mL为胃排空速率拐点，超过易出现运动性胃肠不适。

10.2025年《老年肌少症筛查规范》中，握力界值（男性）下调至（）kg。

A.26B.28C.30D.32

答案：B

解析：基于亚洲肌少症工作组AWGS2024，28kg可提前识别早期风险。

11.2025年《预包装食品正面标识（FOP）》采用“星”级评分，若某饼干每100g含钠400mg，则星级为（）

A.0星B.0.5星C.1星D.1.5星

答案：A

解析：钠≥350mg/100g直接判0星，阈值严于2023版。

12.2025年《学校食堂减盐指南》推荐，小学生午餐钠供应上限为（）mg。

A.600B.800C.1000D.1200

答案：B

解析：参考PI值（710岁）2000mg/日，午餐占40%，即800mg。

13.2025年《孕期体重增长推荐》中，双胎孕妇孕前BMI正常者，总增重范围调整为（）kg。

A.1216B.1418C.1620D.1722

答案：D

解析：基于中国双胎队列，1722kg可平衡早产与巨大儿风险。

14.2025年《食品工业减反式脂肪酸路线图》要求，植脂末中工业反式脂肪酸含量≤（）%总脂肪。

A.1B.2C.3D.5

答案：B