2025.2.19膳食监督家长委员会活动.docx

膳食监督家长委员会活动

培训地点：泗水县星村小学时间：2025年2月19日

参会人员：膳食监督家长委员会成员

活动记录：

一、活动基本信息

活动主题：2025年2月份食堂常规监督与专项检查。（寒假后运行）

监督形式：现场巡查、查阅台账、随机访谈。

监督重点内容

1.监督餐费使用与食谱公示，设立采购监督组定期核查供应商资质及采购流程。将膳食经费管理纳入委员会核心职责，家长可参与招标采购与财务审计。

2.食品安全与卫生：

从业人员健康证公示、个人卫生（着装、口罩、手套佩戴）。

后厨环境卫生（地面、墙面、灶台、设备清洁度、防蝇防鼠设施）。

食材原料采购索证索票、进货查验记录（重点关注新鲜度、保质期）。

食材储存（生熟分开、离地离墙、分类分架、温湿度控制）。

食品加工操作流程规范（生熟分开、烧熟煮透、工具用具区分使用）。

餐具清洗消毒流程及记录（洗碗机运行、消毒柜使用）。

食品留样制度执行情况（留样量、时间、标签、记录）。

3.营养均衡与搭配：

当月食谱公示情况（是否提前公示、是否按计划执行）。

当日午餐菜品搭配（主食粗细、荤素搭配、色彩搭配、时令蔬菜）。

油、盐、糖等调味品使用情况（是否符合学生健康要求）。

学生剩饭剩菜情况观察（口味、份量）。

三、现场检查情况记录

人员健康卫生：所有工作人员健康证均在有效期内并公示；工作服、帽子、口罩佩戴规范；未发现佩戴首饰、留长指甲等违规现象。

后厨环境卫生：地面干燥清洁无明显油污积水；灶台、设备表面擦拭干净；排烟罩无明显厚重油垢；垃圾桶加盖且及时清理；防蝇纱窗完好。

食材采购储存：抽查当日肉类、蔬菜新鲜度良好；粮油调料均在保质期内；仓库货物离地离墙存放，标识清晰冷藏/冷冻库温度符合要求（记录显示正常）。部分蔬菜存放稍显拥挤。

加工操作流程：观察到砧板、刀具生熟区分使用；蔬菜清洗浸泡流程规范；烹饪过程烧透；分餐人员戴手套操作。

餐具消毒留样：洗碗机运行正常，消毒柜温度记录完整；留样冰箱内当日午餐样品齐全，留样量符合规定。

食谱执行搭配：当日食谱与公示一致；荤素搭配合理，口味适中。台账管理制度：进货查验记录、消毒记录、留样记录、晨检记录等齐全，个别记录时间填写需更精确。

|就餐环境秩序：就餐大厅地面、餐桌清洁；通风良好；洗手池水龙头洗手液配备齐全。

其他观察：寒假后食堂运行正常，设备维护良好。

四、膳食监督委员会评价与主要发现

总体评价：本月食堂整体运行状况良好，管理规范，卫生状况优秀，食品安全各项制度落实到位。开学准备工作充分，运行平稳。

亮点：

1.从业人员操作规范，卫生意识强。

2.食品留样工作严谨规范。

3.食材新鲜度把控较好。

4.就餐环境整洁有序。

改进建议：

1.仓库管理：部分蔬菜储存区域可进一步优化，避免过于拥挤，确保通风良好。（建议：合理规划货架空间或调整进货频次）

2.台账记录：部分操作记录（如消毒时间、晨检体温）填写应更加精确到具体时间点。（建议：加强细节要求培训）

五、与校方/食堂沟通反馈

膳监会现场已将本次监督情况（特别是亮点和改进建议）与陪同的食堂负责人员进行了详细沟通。

食堂负责人表示：

对膳监会的监督工作表示感谢。

充分肯定本月食堂工作成效。

完全认同膳监会提出的改进建议，将立即着手优化仓库储存空间，加强对记录填写的细节要求培训。

承诺持续做好食品安全工作，保障学生健康饮食。

这份记录旨在客观反映监督过程、发现的问题及改进方向，促进家校沟通，共同保障学生食堂的食品安全与营养健康。

签到：