金华餐饮有限公司餐饮经理餐厅主管领班服务员厨师长绩效管理考核表.docxVIP

金华餐饮

餐饮经理、餐厅主管、领班、服务员、厨师长绩效考评表

经理绩效考评表

被考评人员

姓名

部门

考评者

姓名

职务

工号

职位

关键要素

指标

绩效测评

完成

得分

权数

项目分

评定

财务类

用户类

运行和

实施类

学习和

成长类

考评成绩

总分

月度总评等级

餐饮部经理月份考评评分表

项目

考评内容

评语

记分

得分

评分标准

管理能力50

分

指标完成

优异

30分

月份分解指标完成记30分；完成90%～99%记20～25分；完成85%以上记15分

良好

20～25分

通常

15分

管理质量

优异

10～15分

饭菜、服务质量、卫生、设施设备完好，利润标准指标等各项检验达成企业要求，无质量问题投诉记10～15分；其它记1～9分

良好

5～9分

通常

1～4分

协调能力

优异

5分

部门之间协调沟通得力记5分；不协调；有磨擦记3分；影响工作记1分

良好

3分

通常

1分

业务技能30分

专业知识

优异

12～15分

大专以上学历，懂一门外语，受过餐饮管理专业培训，有3年以上管理经验，或从事管理岗位以上记12～15分；中专以上学历，有3年以上管理经验，受过本专业培训记8～12分；其它记1～7分

良好

8～12分

通常

1～7分

营销能力

优异

10分

有良好用户关系，菜名推销立即得力记10分；有对新菜点、新菜单针对性促销活动记6～9分；无促销主动意识记1～5分

良好

6～9分

通常

1～5分

职员培训

优异

5分

能很好地完成酒店对部门下达任务培训记5分；部门安排培训计划记3分，其它记1分

良好

3分

通常

1分

现实表现20分

出勤率

优异

10分

全勤为优异，记10分；出勤率95%以上为良好，记9分；出勤率低于95%，每低1%扣1分

良好

9分

通常

0～8分

劳动态度

优异

5分

工作主动主动，无条件服从分配，有较强责任感为优异，记5分；工作表现很好，自觉服从分配为良好，记1～4分

良好

1～4分

通常

0分

遵守店规

优异

5分

遵守店规店纪及各项规章制度者为优异；记5分；能很好遵守店规店纪者为良好记1～4分

良好

1～4分

通常

0分

餐厅主管、领班考评表

项目

考评内容

记分

得分

评分标准

业务技能50分

经营指标

完成情况

15

A.完成或超额完成为15分；B.完成90%以上为10～15分；C.完成90%以下为1～10分

餐厅服务

质量情况

15

A.服务热情、规范，有灵气，常常受用户人表彰为15分；B.基础规范、合乎酒店要求，客人投诉较少为13～14分；C.服务通常，无特色，客人投诉较多为11～12分

餐厅日常工作分配安排

5

A.安排合理、到位，餐厅运转有序为5分；B.基础合理、到位，餐厅运转基础有序为3～4分；C.安排通常为1～2分

餐厅卫生情况及设施设备维护保养

5

A.环境、餐具及餐厅职员个人卫生均合格，酒店卫生检验无大差错为5分；B.卫生基础合格，酒店卫生检验基础无差错为3～4分；C.卫生通常为1～2分

处理投

诉能力

5

A.对用户投诉能快速处理，达成用户满意，挽回酒店损失为5分；B.处理能力通常，基础未造成不良影响为3～4分；C.基础能处理投诉，基础能使客人满意1～2分

外语水平

5

A.经过相关英语A级考评，口语熟练为5分；B.经过相关英语A级考评，口语通常3～4分；C.经过相关英语B级考评，1～2分

工作表现35分

出勤情况

5

A.上班均能提前10分钟到岗，下属职员也能达成标准为5分；B.月迟到不超出2次，下属职员基础能达成要求为3～4分；C.月迟到不超出4次，下属职员基础能达成要求为1～2分

工作态度

5

A.主动向上、认真负责为5分；B.基础合格，能完成日常管理工作为3～4分；C.通常，基础能完成日常管理工作为1～2分

表率作用

10

A.严于律己，在餐厅能起到模范带头作用为10分；B.基础能严格要自己，起到表率作用5～9分；C.无威信，不能有表率作用1～4分

劳动纪律

10

A.遵守各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象为10分；B.基础遵守劳动纪律，处分不超出一次书面警告为5～9分；C.基础遵守劳动纪律，处分不超出3次书面警告为1～4分

宴请及会议接待能力

5

A.经验丰富，分配、检验到岗，无差错5分；B.分配、检验工作到位，服务无大差错3～4分；C.工作通常，服务中常常出现大差错1～2分

沟通协作能力15分

和厨房

沟通能力

4

A.和厨师长沟通良好，天天将客人反馈意见反应给厨师长，和厨房共同改善菜品4分；B.基础能和厨房沟通，能将客人意见反应给厨房2～3分；C.和厨房沟通通常1分

和其它部门沟通、协作能力

3

A.能和其它部门很好地沟通，使客人满意3分；B.基础能和其它部门沟通，并完成任务2分；C.沟通能力通常1分

参与培

训情况

4

A.主动参与企业或部门组织培训，不缺课