蜂蜜明日叶保健酒制备方法.pdfVIP

(19)人民国家局*CN102604773A*

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN102604773A

(43)申请公布日2012.07.25

(21)申请号201210063367.9

(22)申请日2012.03.12

(71)申请人党庆风

地址264006烟台市旭日小区

16号楼1单元4号

(72)发明人党庆风

(51)Int.Cl.

C12G3/02(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种蜂蜜明日叶酒及其方法

(57)

本发明公开了一种蜂蜜明日叶酒及其制

备方法，是由明日叶汁和蜂蜜为原料，采用预处理、

果汁、澄清、成分调整、主发酵、后发酵、陈酿、

澄清灭菌、灌装杀菌的工艺制成的；其成泽呈

浅绿色，有光泽；具有蜂蜜的甜香及纯正淡雅的酒

香，其口感醇和清新，符合营养酒的典型风味，

既保持明日叶的药用价值、还具有功效的营养

酒。

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CN102604773A权利要求书1/1页

1.一种蜂蜜明日叶酒及其方法，其特征是：采用预处理、叶汁、澄清、成分

调整、主发酵、后发酵、陈酿、澄清灭菌、灌瓶杀菌的工艺制成；果胶酶用量为0.09%，蜂蜜、明

日叶的配比为1：20，主发酵的温度为20℃，酵母接种量为0.03%，初始PH值为3.4。

2.根据权利要求1所述一种蜂蜜明日叶酒及其方法，其特征是采用以下工

艺：

⑴、原料的预处理：挑选新鲜的明日叶，进行、控水；

⑵、果汁：采用酶解榨汁，将明日叶破碎，添加SO260mg/kg后，加入0.09%果胶酶，

酶解温度为25℃，酶解PH值为3.5，酶解时间为8h，榨取果汁；

⑶、澄清：处理后的明日叶汁为浑汁，以每升加皂土700mg，澄清24h；

⑷、成分调整：澄清后的明日叶汁加入蜂蜜，蜂蜜和明日叶汁比例为1:20，调整固形物含

量为21%；

⑸、主发酵：将调整后的明日叶汁装入发酵罐，调整初始PH值为3.4，加入酵母接种量为

0.03%，在20℃温度下进行主发酵，发酵周期为9d；

⑹、后发酵：主发酵结束后，进行倒桶，密封后进入后发酵阶段，后发酵时间为1个月；

⑺、陈酿：后发酵结束后，将上清液置于0～5℃的环境下存放3个月，经分离过滤得到

原酒；

⑻、澄清、灭菌：发酵结束后的新酒呈浑浊状，使用皂土进行原酒澄清，用巴氏灭菌法进行灭

菌；

⑼、灌装、杀菌：将澄清、灭菌的果酒进行过滤，装入经的玻璃酒瓶中，在85℃～

95℃的高温水中杀菌20min后，冷却到常温即为成品。

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一种蜂蜜明日叶酒及其方法

技术领域

[0001]本发明及果酒的技术领域，尤其指一种蜂蜜明日叶酒及其方法。

背景技术

[0002]明日叶又名明日草、八丈草，含里有非常丰富的维持健康，防止老化所必需的各种

维生素、矿物质以及微量元素，有抗癌、防止细胞老化、调理慢之效，对肝炎、高血压、、

便秘等多种疾病都具有显著疗效，尤其是营养神经末梢、抗衰老、防、