毕业设计论文年产2万吨发芽糙米乳饮料工厂设计全套图纸.docxVIP

目录

摘要 1

Abstract 2

TOC\o1-3\h\u第一篇设计阐明书 1

第一章绪论 2

1.1含乳饮料的简介 2

含乳饮料的定义 2

含乳饮料的分类 2

1.2发芽糙米含乳饮料 2

1.2.1发芽糙米简介 2

糙米与精米的营养成份和营养价值的比较 3

糙米发芽后营养成份的变化 4

1.2.4发芽糙米功效特征 5

1.3发芽糙米研究进展 7

1.4国外发芽糙米产品市场情况 8

1.5我国发芽糙米情况 9

1.6我国含乳饮料的发展情况 9

我国含乳饮料品牌 9

我国含乳饮料的现状 10

第2章厂区平面设计 10

2.1厂址选择 11

厂址 11

厂址选择因素 11

乳制品加工工厂环境应符合如下规定 11

2.2主生产车间平面布置 12

生产车间工艺布置的原则 12

生产车间的卫生规定 12

2.3建筑物平面布置与卫生规定 13

2.3.1全厂平面设计的基本原则 13

车间环境卫生规定 13

第3章原辅材料及产品的原则 14

3.1原辅料的特征及原则 15

3.1.1原料乳特征及原则 15

3.1.2稳定剂特征及原则 15

3.1.3甜味剂的特征及原则 16

3.1.4水 16

3.2产品原则 17

感官指标 17

理化指标 17

细菌指标 18

第4章工艺流程论证及阐明 18

4.1工艺流程的拟定 19

4.1.1发芽糙米乳饮料的工艺流程 19

4.2操作要点阐明 20

4.2.1原料的筛选与除杂 20

浸泡吸水 21

发芽活化 21

灭酶解决 21

4.2.5干燥与储备 21

4.2.6打浆 22

4.2.7酶解决 23

灭酶 23

4.2.9原料乳的验收 23

原料乳的预解决 23

真空脱气 23

调配 27

3均质 27

4无菌灌装 28

第二篇设计计算书 28

第一章工艺计算 29

1.1产品与产量拟定 30

1.1.1产品方案 30

1.1.2产量拟定 30

1.2物料衡算 30

1.2.1原则化工艺的设计计算 30

1.2.2100㎏原料乳生产糙米饮料的物料衡算 31

1.2.3年产2万吨发芽糙米乳饮料的物料衡算 33

1.3热量衡算 35

1.3.1预热耗热量 36

1.3.2杀菌耗热量 36

1.3.1发芽糙米浆预热耗热量 37

1.4水平衡计算 37

1.4.1原料乳的冷水耗用量 37

1.4.2原则化乳预热的热水耗量 38

1.4.3杀菌冷却的冷水耗量 38

1.4.4发芽糙米乳饮料的的冷水耗用量 38

1.4.5发芽糙米浆预热的热水耗量 38

第2章车间设备选型 39

2.1设备选型的原则规定 39

2.1.1奶槽车 40

2.1.2脱气机 40

原料乳冷却器? 41

立式贮奶罐 41

双联过滤器 41

2.1.6均质机 42

板式热互换器 43

2.1.8瓶装包装机 45

2.1.9泵 45

第3章公用系统及辅助设施 47

3.1給排水系统 47

3.1.1水质规定 47

3.1.2水源 48

3.2供电系统 49

3.2.1供电规定和供电设备及相应方法 49

3.2.2用电估算 49

3.2.3生活用电 50

3.2.4其余用电 50

3.2.5总耗电量 50

3.3供汽系统 50

锅炉选型 50

3.3.2锅炉用水规定 51

3.3.3用汽量估算 51

3.4辅助设施 51

3.4.1中心实验室 51

3.4.2化验室 51

3.4.3仓库 52

3.4.3包装材料库 53

3.4.4办公楼 53

食堂 53

3.4.6机修间 54

3.4.7更衣室 54

3.4.8浴室 55

3.4.9厕所 55

职工宿舍 55

医务室 55

3.4.12会议室 55

3.4.13配电室 56

3.4.14收奶站 56

3.4