2025年食品安全管理员执业水平测评试卷及答案解析.docxVIP

2025年食品安全管理员执业水平测评试卷及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在执行工作时应遵守的首要原则是什么？()

A.风险评估原则

B.安全第一原则

C.预防为主原则

D.管理规范原则

2.以下哪种行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.对食品原料进行检验

B.严禁使用非食品原料生产食品

C.对不合格食品进行销售

D.定期对从业人员进行健康检查

3.食品生产经营者在食品中添加食品添加剂应当符合哪些要求？()

A.不得超量添加

B.不得改变食品原有性质

C.不得影响食品安全

D.以上都是

4.食品安全事故发生时，食品安全管理员应采取哪些紧急措施？()

A.立即隔离污染食品

B.向当地卫生行政部门报告

C.撤离问题食品，防止扩大危害

D.以上都是

5.食品生产企业在生产过程中，下列哪项不属于对产品进行追溯的记录内容？()

A.原材料来源

B.生产日期和时间

C.产品规格型号

D.生产场所的地理位置

6.食品安全管理员在检查食品生产经营场所时，主要关注哪些方面？()

A.人员健康状况

B.设施设备卫生状况

C.食品原料质量

D.以上都是

7.以下哪种情况不属于食品生产经营者应当召回食品的情形？()

A.食品中检测出致病菌

B.食品包装破损导致污染

C.食品标签信息错误

D.食品生产日期过期一年

8.食品安全管理员在进行食品安全风险评估时，应考虑哪些因素？()

A.食品原料的风险性

B.食品加工过程的风险点

C.食品消费人群的易感性

D.以上都是

9.以下哪项不是食品安全管理员在日常工作中需要进行的监督工作？()

A.对食品生产经营者进行现场检查

B.对食品添加剂的使用进行监督

C.对食品安全标准进行解释和宣传

D.对食品安全事故进行责任追究

二、多选题(共5题)

10.食品安全管理员在以下哪些情况下，应当立即向相关部门报告？()

A.发现食品原料可能存在农药残留超标

B.发现食品中存在有毒有害物质

C.食品生产经营场所发生火灾

D.食品生产经营者违反食品安全法律法规

11.以下哪些措施是食品安全管理员在确保食品从业人员健康方面应当执行的？()

A.对从业人员进行定期健康检查

B.确保从业人员持有健康证明

C.对患病或健康异常的从业人员进行隔离

D.对从业人员进行食品安全培训

12.食品生产经营企业在进行食品安全风险评估时，应当考虑以下哪些因素？()

A.食品原料的安全性

B.食品加工过程中的潜在风险

C.食品储存和运输的条件

D.食品消费者的健康状况

13.食品安全管理员在监督食品生产经营活动时，应检查以下哪些内容？()

A.食品生产经营场所的卫生条件

B.食品添加剂的使用情况

C.食品包装和标签的合规性

D.食品生产设备的维护保养

14.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.食品生产经营者销售过期食品

B.食品添加剂使用过量

C.食品标签信息虚假宣传

D.食品生产经营场所环境卫生不达标

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理员在进行食品原料采购时，应重点检查其来源是否符合《食品安全法》的规定。

16.食品生产企业在生产过程中，应建立并实施食品安全追溯体系，确保食品可追溯。

17.食品安全管理员在日常工作中，应定期对食品生产经营场所的卫生条件进行

18.发生食品安全事故后，食品安全管理员应立即向

19.食品安全管理员在审查食品标签时，应确保标签中包含

四、判断题(共5题)

20.食品安全管理员可以不参加食品安全培训。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者可以将超过保质期的食品降价销售。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故的调查处理应由食品安全管理员独立完成。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理员在发现食品生产经营场所存在卫生问题时，可以立即要求整改。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全管理员在食品生产经营企业中的主要职责。

26.在食品安全事故调查处理中，食品安全管理员应如何协助