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2025年食品安全员考试试题(答案+解析)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案中，应当明确事故报告程序和报告时限，以下哪个时限是正确的？()

A.1小时内

B.2小时内

C.4小时内

D.6小时内

2.食品生产者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，以下哪项不是查验记录应包含的内容？()

A.供货者的名称、地址和联系方式

B.食品名称、规格、数量、生产日期

C.生产批号、保质期

D.食品添加剂的名称、规格、使用目的和用量

3.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品的合格证明文件，以下哪种证明文件不属于合格证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证

C.食品生产者提供的检验报告

D.食品经营许可证

4.食品安全事故调查处理过程中，下列哪项行为是错误的？()

A.对事故现场进行封存保护

B.对事故相关人员进行询问

C.未经许可擅自进入事故现场调查

D.对事故原因进行分析

5.食品经营者应当建立食品召回记录制度，以下哪项不是召回记录应包含的内容？()

A.食品名称、规格、数量、生产批号

B.召回原因

C.召回时间

D.供应商名称

6.食品安全风险评估信息包括哪些内容？()

A.食品污染、食物中毒、食源性疾病等信息

B.食品安全标准、食品检验方法等信息

C.食品生产经营者的生产经营状况信息

D.以上都是

7.食品生产者应当对从业人员进行食品安全知识培训，以下哪项不是培训内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品卫生知识

C.食品生产技术知识

D.食品安全事故处理知识

8.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪种方式不属于追溯体系的一部分？()

A.食品原料来源追溯

B.食品生产过程追溯

C.食品销售环节追溯

D.食品包装材料追溯

9.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当采取哪些措施？()

A.立即停止销售

B.报告食品安全监督管理部门

C.通知消费者停止食用

D.以上都是

10.食品安全监督管理部门应当建立食品安全信用档案，以下哪种信息不属于信用档案的内容？()

A.食品生产经营者的基本情况

B.食品安全信用等级

C.食品安全违法行为记录

D.食品生产经营者的财务状况

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全事故应急处置措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.对事故现场进行封存保护

C.及时向相关部门报告

D.通知消费者停止食用

E.对事故原因进行调查

12.食品生产经营者应当建立哪些记录制度？()

A.食品进货查验记录制度

B.食品销售记录制度

C.食品生产记录制度

D.食品从业人员健康管理记录制度

E.食品召回记录制度

13.食品安全风险评估应当考虑哪些因素？()

A.食品中可能存在的危害物质

B.食品暴露量

C.食品消费者的年龄和健康状况

D.食品安全法律法规

E.食品生产企业的生产规模

14.以下哪些属于食品安全事故调查处理的主要内容？()

A.事故原因调查

B.事故责任认定

C.事故损害赔偿

D.事故整改措施

E.事故处理结果公布

15.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.严格遵守食品安全法律法规

B.建立健全食品安全管理制度

C.加强食品从业人员培训

D.定期进行食品安全自查

E.配合食品安全监督管理部门的工作

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，保证从业人员

17.食品安全事故应急预案中，应当明确事故报告程序和报告时限，发生食品安全事故后，生产经营者应当在事故发生后

18.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，查验记录应当载明供货者的名称、地址和联系方式、食品的名称、规格、数量、生产日期等内容，以及

19.食品安全风险评估应当以科学方法，根据食品安全风险监测信息、

20.食品安全信用档案应当包括食品生产经营者的基本情况、食品安全信用等级、食品安全违法行为记录等内容，以及

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，对不合格的食品可以进行简单处理后再进行销售。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者应当对直接接触食品的包装材料、工具、设备进行清洗消毒，保证其清洁。()

A.正确B.错误

23.食品