轻松寒假，快乐复习30天 第30天.docxVIP

轻松寒假，快乐复习30天

第30天人类重要的营养物质

★思路点睛

六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水

1、蛋白质

（1）功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

（2）存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分,植物的种子（如花生、大豆）

（3）几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)

①血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体

吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等

②酶：生物催化剂

特点：高效性、选择性、专一性

蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质

引起变质的因素物理：高温、紫外线等

化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等

应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

2、糖类

是生命活动的主要供能物质（60%—70%）

（1）组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物

（2）常见的糖

①淀粉（C6H10O5）n：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。

消化：食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终生成葡萄糖。

②葡萄糖C6H12O6（人体可直接吸收的糖）

呼吸作用：供机体活动和维持体温需要

光合作用：

③蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。用途：生活中白糖、冰糖、红塘等

3、油脂

（1）分类植物油脂：油动物油脂：脂肪

（2）功能：提供大量能量

（3）脂肪：维持生命活动的备用能源

4、维生素

维生素有20多种，多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取

存在：水果、蔬菜、鱼类等

作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康.缺VA：夜盲症缺VC：坏血症

5、组成人体的元素50多种

6、人体中的常量元素

钙

99%在于骨骼和牙齿中

①来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类

②钙过多：结石、骨骼变粗。过少：青少年佝偻病、发育不良：老年人骨质疏松。

7、钠和钾

Na+K+作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）

元素

对人体的作用

摄入量过高、过低对人体的影响

Fe

血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输

缺铁会引起贫血

Zn

影响人体发育

缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良

Se

有防癌、抗癌作用

缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒

I（碘）

甲状腺素的重要成分

缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维

钝

过量也会引起甲状腺肿大

F（氟）

能防治龋齿

缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病

8、有机化合物:含有碳元素的化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）

（1）、生活中常见的有机物

CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、

CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等

（2）有机小分子如：CH4、C2H5OH、CH3COOH、C6H12O6等

有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等

9、有机高分子材料

（1）分类

（2）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：

点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。

（3）鉴别羊毛线和合成纤维线：

物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；

化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线。

★典型试题

1．下列物质富含淀粉的是

A．玉米B．牛奶C．豆油D．青菜

【答案】A

【解析】

试题分析：玉米中富含淀粉；牛奶中富含蛋白质；豆油中富含油脂；青菜中富含维生素和水分，故选A

2．下列说法中不正确的是

A．涤纶属于天然纤维

B．羊毛属于天然纤维

C．羊毛主要成分为蛋白质

D．燃烧方法可以区分羊毛和涤纶

【答案】A

【解析】

试题分析：A、涤纶属于合成纤维，错误，B、羊毛属于天然纤维的动物纤维，正确，C、羊毛属于动物的毛发，主要成分为蛋白质，正确，D、羊毛属于天然纤维的动物纤维，燃烧时有烧焦羽毛的气味，而涤纶是合成纤维，燃烧时有刺激性气味产生，所以可用燃烧方法可以区分羊毛和涤纶，故选A

3．未成年人正处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的常量元素是

A．钙B．硒C．碘D．锌

【答案】A

【解析】

试题分析：A选项未成年人生长发育阶段，钙元素的补充很重要，缺钙会影响人体发育，导致发育不良或佝偻病。且属于常量元素；B选项硒元素属于微量元素；C选项碘元素属于微量元素；D选项锌元素属于微量元素；