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2025年食品营养师职业水平测评试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.红薯

2.孕妇在孕早期应避免摄入哪种食物？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.海产品

3.以下哪种维生素有助于提高免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

5.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.植物油

6.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含锌？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.瘦肉

8.以下哪种食物富含维生素K？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.鱼类

10.以下哪种食物富含硒？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.海产品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆制品

E.水果

F.谷物

12.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的温度

B.食物的种类

C.食物的烹饪方法

D.消化道的健康状况

E.个人的饮食习惯

F.年龄

13.以下哪些营养素对视力健康有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.花青素

F.矿物质锌

14.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？()

A.鱼类

B.坚果

C.全谷物

D.绿叶蔬菜

E.水果

F.红肉

15.以下哪些是合理膳食的原则？()

A.适量摄入能量

B.优质蛋白质摄入充足

C.适量摄入脂肪

D.适量摄入碳水化合物

E.保证充足的水分摄入

F.避免过量摄入盐和糖

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。

17.维生素A对维持正常视觉功能至关重要，其主要的食物来源是______。

18.人体所需的钙质主要来源于______。

19.膳食纤维被称为人体的第七大营养素，其主要功能是促进______。

20.健康的饮食习惯中，建议每天至少摄入______克以上的膳食纤维。

四、判断题(共5题)

21.儿童期是骨骼发育的关键时期，此阶段应保证充足的蛋白质摄入。()

A.正确B.错误

22.所有的脂肪都是不健康的，应该避免摄入。()

A.正确B.错误

23.水果和蔬菜中富含的维生素C可以帮助身体吸收铁质。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对预防便秘和降低心血管疾病风险都有积极作用。()

A.正确B.错误

25.糖尿病患者应该完全避免食用含糖食物。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中推荐的“食物多样”原则及其重要性。

27.如何判断食物是否富含钙质？

28.请说明膳食纤维对肠道健康的影响。

29.如何制定合理的膳食计划以帮助减肥？

30.孕妇在孕期应该如何调整饮食以保障母婴健康？

2025年食品营养师职业水平测评试题及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】红薯是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.【答案】D

【解析】海产品可能含有重金属，对孕妇和胎儿健康不利，因此在孕早期应避免摄入。

3.【答案】C

【解析】维生素C可以增强人体免疫力，帮助抵抗疾病。

4.【答案】C

【解析】豆制品是富含钙质的食物，有助于维持骨骼健康。

5.【答案】C

【解析】鱼油富含欧米伽-3脂肪酸，对心脏健康有益。

6.【答案】C

【解析】红肉是富含铁质的食物，有助于预防贫血。

7.【答案】D

【解析】瘦肉是富含锌的食物，有助于维持免疫系统和细胞功能。

8.【答案】D

【解析】绿叶蔬菜是富含维生素K的食物，有助于血液凝固和骨骼健康。

9.【答案】D

【解析】鱼类是富含维生素B12的食物，有助于维持神经系统健康。

10.【答案】