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2025年食品安全知识竞赛题库·判断题及答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品中添加的防腐剂对人体健康有危害吗？()

A.有害，应尽量避免

B.无害，可以放心食用

C.在规定范围内使用是安全的

D.对人体健康影响不大

2.食品安全标准中的“QS”标志是什么意思？()

A.质量安全认证

B.优质食品认证

C.快速杀菌认证

D.食品生产许可证

3.食用发芽的土豆会导致中毒，这是因为土豆中含有哪种有毒物质？()

A.龙葵素

B.氰化物

C.生物碱

D.阿斯巴甜

4.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.包装好的饼干

B.散装的大米

C.超市里购买的矿泉水

D.包装好的熟食

5.食品在运输和储存过程中，以下哪种做法是正确的？()

A.食品与化学物品混放

B.食品储存温度过高或过低

C.食品储存环境清洁卫生

D.食品储存容器破损

6.食用剩菜剩饭可能导致食物中毒，主要是因为其中含有哪种细菌？()

A.金黄色葡萄球菌

B.霍乱弧菌

C.大肠杆菌

D.铜绿假单胞菌

7.食品安全国家标准中规定，食品添加剂的使用量不得超过多少倍？()

A.10倍

B.5倍

C.3倍

D.2倍

8.以下哪种食品不属于绿色食品？()

A.有机蔬菜

B.无公害农产品

C.传统食品

D.无添加食品

9.食品安全事故发生后，消费者应该如何维权？()

A.直接向生产者或销售者索赔

B.向当地卫生监督部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些行为符合食品安全操作规范？()

A.食品加工场所保持清洁卫生

B.食品原料采购时检查生产日期和保质期

C.食品加工过程中不穿戴个人衣物

D.食品储存时分类存放，避免交叉污染

11.以下哪些食品添加剂对人体可能产生危害？()

A.糖

B.食盐

C.防腐剂

D.香料

12.以下哪些情况可能导致食品变质？()

A.食品储存温度过高

B.食品储存环境潮湿

C.食品加工过程不卫生

D.食品储存时间过长

13.以下哪些措施有助于预防食物中毒？()

A.食品加工前彻底清洗双手

B.食品原料应新鲜，避免使用过期食品

C.食品加工过程中避免交叉污染

D.食品储存时保持清洁卫生

14.以下哪些食品属于预包装食品？()

A.超市购买的矿泉水

B.散装的大米

C.包装好的饼干

D.熟食店购买的熟食

三、填空题(共5题)

15.食品安全国家标准中规定，食品添加剂的标签应当清晰地标明名称、生产日期、保质期等信息。

16.食用未煮熟的豆类可能导致食物中毒。

17.绿色食品是指在生产过程中不使用任何化学合成物质。

18.食品安全事故发生后，应当立即停止生产经营，并向相关部门报告。

19.食品安全监管实行属地管理原则。

四、判断题(共5题)

20.食品安全标准中，所有食品都应当符合GB标准。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂可以随意添加到食品中。()

A.正确B.错误

22.所有预包装食品都必须有生产许可证。()

A.正确B.错误

23.绿色食品的标志是任意企业都可以申请的。()

A.正确B.错误

24.食品中发现的微生物全部都是有害的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全国家标准的主要内容包括哪些方面？

26.如何识别食品标签中的营养成分表？

27.在食品生产过程中，如何有效防止交叉污染？

28.如何正确处理食品安全事故？

29.消费者在购买食品时，应当关注哪些信息？

2025年食品安全知识竞赛题库·判断题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品中添加的防腐剂在规定的范围内使用是安全的，过量或不当使用才会对人体健康造成危害。

2.【答案】A

【解析】QS标志表示食品通过了质量安全认证，是食品质量安全的重要标志。

3.【答案】A

【解析】发芽的土豆中含有龙葵素，这是一种有毒物质，食用后可能导致中毒。

4.【答案】B

【解析】预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，散装的大米不属于预包装食品。

5.【答案】C

【解析】食品储存环境应保持清