2025年食品安全监督员考试试题及答案解析.docxVIP

2025年食品安全监督员考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全监督员在进行现场检查时，发现某食品生产经营者存在以下哪种违法行为？()

A.使用未经检验的食品原料生产食品

B.超范围使用食品添加剂

C.在食品中添加非食用物质

D.伪造食品生产日期

2.食品安全监督员在进行监督检查时，以下哪种行为不属于其职权范围？()

A.检查食品生产经营场所

B.查阅食品生产经营者的生产经营记录

C.对食品进行抽样检验

D.对食品生产经营者进行行政处罚

3.食品生产经营者应当建立以下哪种记录？()

A.食品销售记录

B.食品采购记录

C.食品生产记录

D.以上都是

4.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.酱油

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.鲜奶

5.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取以下哪种措施？()

A.立即停止生产经营

B.报告当地食品药品监督管理部门

C.对受影响食品进行无害化处理

D.以上都是

6.食品安全监督员在进行监督检查时，发现食品生产经营者未按照规定进行自查，应当采取以下哪种措施？()

A.立即制止，并要求其整改

B.责令其暂停生产经营

C.罚款

D.以上都是

7.以下哪种食品添加剂对人体健康有潜在危害？()

A.硫磺

B.食盐

C.食糖

D.食醋

8.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有哪种责任？()

A.安全责任

B.质量责任

C.信誉责任

D.以上都是

9.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.生鲜蔬菜

B.熟食制品

C.肉类

D.食用油

10.食品安全监督员在进行监督检查时，发现食品生产经营者存在以下哪种违法行为，应当依法给予处罚？()

A.未按照规定进行食品生产记录

B.超范围使用食品添加剂

C.使用过期原料生产食品

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产经营者应承担的食品安全责任？()

A.保障食品安全的基本条件

B.建立食品安全管理制度

C.对所生产的食品进行质量检验

D.对消费者提供食品安全信息

E.接受食品安全监督员的监督检查

12.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些部门或机构应当参与？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生健康部门

C.公安机关

D.食品生产经营者

E.消费者协会

13.食品中可能含有的污染物包括以下哪些？()

A.农药残留

B.重金属

C.微生物污染

D.食品添加剂残留

E.外来异物

14.以下哪些情况可能引起食品变质？()

A.食品保存不当

B.食品加工处理不当

C.食品包装破损

D.食品储存环境温度过高

E.食品接触有害物质

15.食品安全监督员在进行监督检查时，以下哪些内容是重点检查对象？()

A.食品原料采购记录

B.食品添加剂使用情况

C.食品生产加工过程

D.食品储存条件

E.食品销售记录

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品安全标准是制定食品安全管理制度、实施食品安全监督管理的依据。食品安全标准应当包括下列哪些内容？

17.食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。根据事故的严重程度，食品安全事故分为以下几级？

18.食品安全监督员在进行监督检查时，应当向食品生产经营者出示以下哪种证件？

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度。对于实施召回的食品，生产经营者应当采取措施，防止其再次流入市场。以下哪项不是生产经营者应采取的措施？

20.食品安全监督员发现食品生产经营者有违反《食品安全法》规定的行为时，可以采取以下哪些措施？

四、判断题(共5题)

21.食品安全监督员在进行现场检查时，可以对食品生产经营场所进行拍照、录像。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用量可以根据生产经营者的意愿随意增加。()

A.正确B.错误

23.食品生产日期和保质期是食品生产经营者必须标注的信息。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否进行召回。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量承担终身责任。()

A.正确