中级公共营养师基础知识试题及答案一.docxVIP

中级公共营养师基础知识试题及答案一

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要食物来源是哪些？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.淀粉类食物

D.维生素

2.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.牛奶

D.植物油

3.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

4.以下哪种维生素有助于钙的吸收？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素C

5.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

6.膳食纤维的主要作用是什么？()

A.提供能量

B.促进消化

C.预防心血管疾病

D.促进维生素吸收

7.以下哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜和水果

D.谷物

8.矿物质中，哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.植物油

B.动物油

C.脂肪肉

D.全脂乳制品

10.以下哪种营养素有助于维持正常的免疫反应？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.矿物质

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物面包

B.红薯

C.蔬菜

D.动物肝脏

E.水果

12.以下哪些营养素对视力健康有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.β-胡萝卜素

13.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

E.谷物

14.以下哪些矿物质有助于维持骨骼健康？()

A.钙

B.磷

C.镁

D.钾

E.钠

15.以下哪些因素会影响维生素的吸收？()

A.食物加工方式

B.食物搭配

C.肠道健康

D.遗传因素

E.年龄

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化吸收主要发生在人体的哪个部位？

17.膳食纤维对预防哪些疾病有积极作用？

18.维生素D的主要来源是什么？

19.人体所需的矿物质中，哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

20.维生素A对哪些生理功能有重要作用？

四、判断题(共5题)

21.碳水化合物是人体能量的主要来源。()

A.正确B.错误

22.蛋白质过量摄入对健康没有影响。()

A.正确B.错误

23.维生素D缺乏会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

25.所有水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述蛋白质的生理功能。

27.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

28.为什么说膳食纤维对健康有益？

29.如何解释食物的酸碱平衡概念？

30.简述维生素D的作用及其缺乏症。

中级公共营养师基础知识试题及答案一

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】淀粉类食物如米饭、面条、土豆等是碳水化合物的主要来源。

2.【答案】B

【解析】鱼油是ω-3脂肪酸的重要来源，尤其是EPA和DHA。

3.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.【答案】C

【解析】维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要。

5.【答案】B

【解析】蛋白质的消化主要在小肠中进行，其中胰蛋白酶和胃蛋白酶等消化酶起作用。

6.【答案】C

【解析】膳食纤维有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病，同时还能促进肠道健康。

7.【答案】C

【解析】蔬菜和水果如柑橘、草莓、西红柿等富含维生素C，对人体有益。

8.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

9.【答案】A

【解析】植物油如橄榄油、花生油等富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

10.【答案】C

【解析】维生素C有助于维持正常的免疫