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2025年食品完全常识试卷及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品属于粗粮？()

A.大米

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

2.下列哪种食品富含钙质？()

A.苹果

B.香蕉

C.牛奶

D.西瓜

3.以下哪种食品属于高蛋白食品？()

A.油条

B.面条

C.鸡胸肉

D.番茄

4.以下哪种食品不宜多吃？()

A.蔬菜

B.水果

C.红肉

D.鱼类

5.以下哪种食品富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.胡萝卜

D.橙子

6.以下哪种食品属于碱性食品？()

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.糖果

7.以下哪种食品富含铁质？()

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼肉

8.以下哪种食品不宜生食？()

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.豆腐

9.以下哪种食品富含膳食纤维？()

A.面包

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食品富含抗氧化物质？()

A.橙子

B.红葡萄酒

C.绿茶

D.猪肉

E.花生

11.以下哪些食品属于低脂食品？()

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.牛奶

D.油条

E.豆腐

12.以下哪些食品在烹饪过程中容易产生有害物质？()

A.烤肉

B.炸鸡

C.煮面条

D.炒蔬菜

E.煮鸡蛋

13.以下哪些食品有助于提高免疫力？()

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.粗粮

E.红肉

14.以下哪些食品属于碱性食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

E.奶制品

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和________。

16.维生素A的主要来源是________。

17.钙质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，其主要来源包括________。

18.膳食纤维对肠道健康有重要作用，其主要存在于________中。

19.为了预防贫血，建议增加富含________的食品摄入。

四、判断题(共5题)

20.所有的蜂蜜都是天然的。()

A.正确B.错误

21.喝咖啡可以完全替代日常的饮水量。()

A.正确B.错误

22.生吃鸡蛋更有营养。()

A.正确B.错误

23.食用过多含糖食品不会对健康造成影响。()

A.正确B.错误

24.维生素可以在人体内自行合成。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要说明膳食纤维对人体的益处。

26.如何正确地选择和使用食品添加剂？

27.为什么说钙质对骨骼健康非常重要？

28.如何判断食品是否新鲜？

29.为什么说平衡膳食对于人体健康至关重要？

2025年食品完全常识试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】玉米是粗粮，含有丰富的膳食纤维和维生素。

2.【答案】C

【解析】牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

3.【答案】C

【解析】鸡胸肉是高蛋白食品，有助于肌肉生长和修复。

4.【答案】C

【解析】红肉含有较高的饱和脂肪，过多食用可能增加心血管疾病风险。

5.【答案】D

【解析】橙子是维生素C的良好来源，有助于提高免疫力。

6.【答案】C

【解析】蔬菜在体内代谢后产生碱性物质，有助于调节体内酸碱平衡。

7.【答案】A

【解析】猪肝是铁的良好来源，有助于预防贫血。

8.【答案】C

【解析】鸡蛋未煮熟可能含有细菌，生食容易引起食物中毒。

9.【答案】C

【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCE

【解析】橙子、红葡萄酒、绿茶和花生都含有丰富的抗氧化物质，有助于抵抗自由基，预防疾病。

11.【答案】ABE

【解析】鸡胸肉、鱼肉和豆腐都是低脂食品，适合需要控制脂肪摄入的人群。

12.【答案】AB

【解析】烤肉和炸鸡在烹饪过程中容易产生有害物质，如多环芳烃和丙烯酰胺，应适量食用。

13.【答案】ABCD

【解析】蔬菜、水果、坚果和粗粮都含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高免疫力。

14.【答案】AB

【解析】蔬菜和水果在体内代谢后产生碱性物质，有