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2025年食品安全管理人员职业资格考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在食品生产过程中，应如何确保食品原料的安全？()

A.仅对原料进行抽检

B.建立原料进货查验记录制度

C.忽略原料质量，只要价格低即可

D.不对原料进行任何检查

2.食品生产经营者应当建立健全哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品生产加工卫生规范制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

3.下列哪项不属于食品安全事故的预防措施？()

A.定期对员工进行食品安全培训

B.定期检查食品储存设施

C.减少食品添加剂的使用量

D.不对食品进行任何处理

4.食品添加剂的使用应符合哪些原则？()

A.需要则用，不用则弃

B.使用量越多越好

C.以天然添加剂为主，化学添加剂为辅

D.只用进口添加剂

5.食品标签上应当标注哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、营养成分

C.食品名称、保质期、添加剂

D.食品名称、生产日期、生产批号

6.下列哪项不是食品生产经营者的责任？()

A.确保食品安全

B.定期进行食品安全自查

C.及时报告食品安全事故

D.减少员工福利支出

7.食品安全管理人员发现食品可能存在安全风险时，应采取哪些措施？()

A.忽略不计，继续生产销售

B.停止生产销售，立即报告

C.只通知部分员工，不对外公布

D.修改产品包装说明

8.食品生产过程中，哪些因素可能导致食品污染？()

A.环境污染

B.生产设备清洗不当

C.操作人员健康状况不良

D.以上都是

9.食品安全事故发生时，应当采取哪些紧急处置措施？()

A.立即停产停业

B.通知消费者停止食用

C.保留相关证据，配合调查

D.以上都是

10.下列哪项不属于食品安全管理人员的职责？()

A.确保食品原料的安全

B.监督食品生产过程

C.负责企业内部培训

D.负责销售渠道的拓展

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理人员在食品生产过程中，应关注哪些环节可能存在的食品安全风险？()

A.原料采购

B.食品加工

C.包装储存

D.运输配送

E.销售环节

12.以下哪些是食品添加剂使用时应当遵守的原则？()

A.限量使用

B.需要则用，不用则弃

C.不得掩盖食品本身或加工过程中的缺陷，不得以掺杂、使假、伪造为目的而使用食品添加剂

D.不得违反食品法典委员会的规定

E.不得影响食品的营养成分

13.食品安全事故发生时，应采取哪些应急措施？()

A.停止生产经营活动

B.封存可能导致事故的食品及其原料、工具、设备等

C.保护现场，防止证据灭失

D.向食品安全监管部门报告

E.及时通知消费者

14.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，应包括哪些内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全风险识别和预防

D.食品安全事故的处理

E.食品安全文化的建设

15.食品标签应包含哪些基本信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者和地址

D.配料表和营养成分表

E.食品添加剂的使用情况

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理人员应熟悉《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，并依法履行其职责。

17.食品生产经营企业应建立并实施食品安全追溯制度，确保食品来源可查、去向可追。

18.食品添加剂的使用应当符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。

19.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

20.食品安全事故发生时，食品安全管理人员应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并及时向相关部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用量可以超过国家标准规定的限量。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员可以不参加食品安全培训。()

A.正确B.错误

23.食品生产过程中的所有环节都必须进行严格的质量控制。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，企业可以自行处理，无需向监管部门报告。()

A.正确B.错误

25.食品标签上必须标注食品添加剂的种类和用量。()

A.正确