2025年食品营养师专业水平测评试题及答案解析[1].docxVIP

2025年食品营养师专业水平测评试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要食物来源是哪些？()

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

2.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞结构

B.新陈代谢

C.产生能量

D.维持体温

3.维生素A缺乏会导致哪种疾病？()

A.佝偻病

B.烟酸缺乏症

C.视力下降

D.贫血

4.以下哪种食物富含钙质？()

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

5.膳食纤维对人体的哪些作用是错误的？()

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提高血糖水平

D.预防便秘

6.人体必需的氨基酸中，哪些属于必需氨基酸？()

A.苏氨酸、亮氨酸

B.丝氨酸、组氨酸

C.色氨酸、苯丙氨酸

D.酪氨酸、赖氨酸

7.以下哪种矿物质对骨骼健康尤为重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

8.肥胖的主要原因是什么？()

A.蛋白质摄入过多

B.碳水化合物摄入过多

C.脂肪摄入过多

D.纤维摄入不足

9.孕妇每日所需的铁质推荐摄入量是多少？()

A.15mg

B.20mg

C.25mg

D.30mg

10.维生素D的主要来源是什么？()

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.晒太阳

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的维生素？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全麦面包

B.红薯

C.苹果

D.鸡蛋

E.豆腐

13.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆类

D.米饭

E.面包

14.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.锌

15.以下哪些因素可能导致营养不良？()

A.饮食不均衡

B.疾病影响

C.经济条件限制

D.年龄增长

E.遗传因素

三、填空题(共5题)

16.人体必需的氨基酸共有____种，其中____种为必需氨基酸。

17.膳食纤维的主要生理功能是____、____和____。

18.维生素D的主要来源是____，也可以通过____摄取。

19.蛋白质的消化吸收主要在____进行。

20.钙是构成____和____的主要成分。

四、判断题(共5题)

21.维生素A过量摄入会导致中毒，因此应避免过量补充。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

23.蛋白质可以通过食物中的脂肪和碳水化合物来合成。()

A.正确B.错误

24.钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，过量摄入不会导致健康问题。()

A.正确B.错误

25.孕妇在孕期应增加铁质的摄入量，以预防贫血。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食物营养标签的作用及其内容。

27.如何制定合理的膳食指南，以促进全民健康？

28.请解释什么是食物过敏，以及常见的食物过敏原有哪些？

29.请说明膳食纤维对肠道健康的影响。

30.请列举几种常见的营养素缺乏症及其原因。

2025年食品营养师专业水平测评试题及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】碳水化合物主要存在于粮食类食物中，如米、面等。

2.【答案】C

【解析】蛋白质不主要作为能量来源，尽管在能量供应不足时可以少量转化为能量。

3.【答案】C

【解析】维生素A对视力至关重要，缺乏会导致夜盲症和视力下降。

4.【答案】C

【解析】豆制品如豆腐、豆浆等是钙的良好来源。

5.【答案】C

【解析】膳食纤维可以降低胆固醇、促进肠道蠕动、预防便秘，但不会提高血糖水平。

6.【答案】C

【解析】人体必需氨基酸包括色氨酸和苯丙氨酸等，它们不能由人体自身合成，必须通过食物摄取。

7.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康至关重要。

8.【答案】C

【解析】肥胖主要是由于脂肪摄入过多，超过身体消耗导致的能量储存。

9.【答案】C

【解析】孕妇因生理需求，每日所需的铁质推荐摄入量为25mg。

10.【答案】C

【解析】维