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公共营养师三级2014年5月理论真题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种营养素是构成细胞膜的重要成分？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪项食物富含膳食纤维？()

A.红肉

B.鸡蛋

C.全麦面包

D.纯牛奶

3.儿童缺钙可能会引起哪些疾病？()

A.感冒

B.骨折

C.牙齿松动

D.生长迟缓

4.孕妇在孕期应增加哪些营养素的摄入量？()

A.蛋白质和脂肪

B.碳水化合物和脂肪

C.蛋白质和钙

D.脂肪和维生素

5.高血压患者饮食中应限制哪些食物？()

A.蛋白质食物

B.富含钾的食物

C.低盐食物

D.高纤维食物

6.贫血患者应多摄入哪些食物？()

A.含铁量低的食物

B.富含维生素C的食物

C.富含蛋白质的食物

D.富含脂肪的食物

7.糖尿病患者饮食中应注意什么？()

A.增加糖的摄入量

B.限制蛋白质摄入

C.控制碳水化合物摄入

D.增加脂肪摄入

8.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.脂肪

D.糖类

9.以下哪种食物属于低热量食物？()

A.油炸食品

B.红薯

C.苹果

D.红肉

10.营养不良的主要症状是什么？()

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.肌肉力量增强

D.免疫力增强

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是蛋白质的生理功能？()

A.构成和修补身体组织

B.酶的催化作用

C.维持细胞渗透压

D.调节细胞内环境

E.参与激素的合成

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

E.奶制品

13.儿童营养摄入不足可能导致哪些问题？()

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.注意力不集中

D.情绪波动大

E.学习成绩下降

14.高血压患者饮食中应避免哪些食物？()

A.高盐食物

B.高脂肪食物

C.高胆固醇食物

D.高糖食物

E.高纤维食物

15.以下哪些是合理膳食的原则？()

A.平衡膳食，食物多样

B.适量摄入，避免过量

C.根据年龄、性别、劳动强度等调整摄入量

D.适量摄入油脂，限制饱和脂肪酸

E.适量饮酒，不提倡过量

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的基本组成单位是__________。

17.维生素D的主要来源是__________。

18.膳食纤维的主要生理功能是__________。

19.钙是构成人体__________的主要成分。

20.维生素B2（核黄素）的主要食物来源包括__________。

四、判断题(共5题)

21.碳水化合物在人体内可以完全转化为脂肪。()

A.正确B.错误

22.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。()

A.正确B.错误

23.维生素A过量摄入不会引起中毒。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维可以增加食物的饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

25.钙缺乏会导致骨质疏松，而补钙过量也会引起健康问题。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的原则。

27.请列举几种富含膳食纤维的食物。

28.孕妇在孕期应该如何调整饮食？

29.高血压患者应该如何调整饮食？

30.营养不良和营养过剩对健康有哪些影响？

公共营养师三级2014年5月理论真题

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质是构成细胞膜的主要成分，包括结构蛋白和功能蛋白。

2.【答案】C

【解析】全麦面包是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动。

3.【答案】D

【解析】儿童缺钙会导致生长迟缓，影响骨骼发育。

4.【答案】C

【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质和钙的摄入量，以满足胎儿发育需求。

5.【答案】A

【解析】高血压患者应限制蛋白质食物的摄入，以减少肾脏负担。

6.【答案】B

【解析】贫血患者应多摄入富含维生素C的食物，以促进铁的吸收。

7.【答案】C

【解析】糖尿病患者应控制碳水化合物摄入，以维持血糖稳定。

8.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是阳光照射，人体皮肤在阳光照射下可以合成维生素D。

9.【答案】C

【解析】苹果属于低热量食物，适合