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2025年食品营养师职业资格认证试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞的基本物质

B.参与酶的催化作用

C.作为能量来源

D.促进生长发育

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

3.孕妇在孕晚期推荐的铁摄入量是多少？()

A.18毫克/天

B.24毫克/天

C.30毫克/天

D.36毫克/天

4.以下哪种营养素被称为‘隐形杀手’？()

A.脂肪

B.碳水化合物

C.盐

D.纤维

5.儿童维生素D缺乏会导致什么症状？()

A.贫血

B.厌食

C.患佝偻病

D.消化不良

6.在饮食中，哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养素？()

A.炒

B.煮

C.炸

D.炖

7.以下哪种疾病与钙摄入不足有关？()

A.糖尿病

B.心脏病

C.高血压

D.骨质疏松症

8.孕妇在孕早期推荐增加哪种营养素的摄入？()

A.铁

B.碘

C.锌

D.钙

9.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鸭蛋

C.鱼油

D.猪肉

10.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？()

A.铁

B.锌

C.硒

D.钙

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是膳食中常见的优质蛋白质来源？()

A.豆类

B.肉类

C.鱼类

D.谷物

E.奶制品

12.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的烹饪方法

B.食物的形态

C.食物的温度

D.人的消化系统功能

E.人的饮食习惯

13.以下哪些营养素对视力健康有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

14.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.坚果

E.牛奶

15.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.控制体重

E.保持良好心态

三、填空题(共5题)

16.膳食中的脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸对心血管健康有益，主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

17.孕妇在孕早期需要增加碘的摄入量，以预防胎儿智力发育障碍，推荐的摄入量为每天至少150微克。

18.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类。

19.维生素D有助于钙的吸收和利用，促进骨骼健康，人体可以通过阳光照射、食物摄入和补充剂来获取维生素D。

20.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是生命活动的基础，成年人每天推荐的蛋白质摄入量约为每公斤体重0.8克。

四、判断题(共5题)

21.所有谷物都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期不需要额外补充叶酸。()

A.正确B.错误

23.维生素D过量摄入不会对人体造成危害。()

A.正确B.错误

24.蛋白质可以通过食物中的脂肪和碳水化合物来完全替代。()

A.正确B.错误

25.所有坚果都富含ω-3脂肪酸。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对健康的益处。

27.在营养咨询中，如何帮助客户制定合理的饮食计划？

28.请解释什么是食物相克，以及如何避免食物相克带来的危害。

29.孕妇在孕期如何确保营养充足，同时避免营养过剩？

30.请解释什么是食物过敏，以及常见的食物过敏源有哪些？

2025年食品营养师职业资格认证试题及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蛋白质不主要作为能量来源，主要生理功能包括构成细胞的基本物质、参与酶的催化作用和促进生长发育等。

2.【答案】C

【解析】蔬菜是膳食纤维的重要来源，有助于维持肠道健康。

3.【答案】C

【解析】孕晚期孕妇每天推荐摄入30毫克铁，以预防贫血。

4.【答案】C

【解析】过量摄入盐会导致高血压等健康问题，因此被称为‘隐形杀手’。

5.【答案】C

【解析】维生素D缺乏会导致儿童佝偻病，影响骨骼发育。

6.【答案】B

【解析】煮可以较好地保留食物中的水溶性维生素和矿物质。

7.【答案】D

【解析】钙是构成骨骼和牙