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2025年食品营养师职业水平考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.食品营养师的主要职责是？()

A.监督食品生产过程

B.提供营养指导和服务

C.设计食品配方

D.检测食品质量

2.2.以下哪项不是膳食宝塔的层级？()

A.谷薯类

B.肉类

C.豆类

D.水果

3.3.蛋白质的主要食物来源是？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

4.4.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素A

D.钙

5.5.以下哪项不是食物腐败变质的主要原因？()

A.微生物污染

B.光照

C.氧化作用

D.温度升高

6.6.婴幼儿辅食添加的第一种食物是？()

A.肉泥

B.米粉

C.蔬菜泥

D.水果泥

7.7.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

8.8.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

9.9.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

10.10.以下哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些食物属于全谷物？()

A.燕麦

B.糙米

C.面包

D.玉米

12.2.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.磷

D.铁

13.3.以下哪些食物可能含有较多的反式脂肪酸？()

A.植物奶油

B.鲜奶

C.核桃

D.花生油

14.4.以下哪些措施有助于预防肥胖？()

A.增加体力活动

B.控制热量摄入

C.多吃高糖食物

D.增加蛋白质摄入

15.5.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.芹菜

B.梨

C.猪肉

D.鸡蛋

三、填空题(共5题)

16.1.食品营养师在评估个体营养状况时，通常会考虑个体的年龄、性别、体重、身高以及

17.2.膳食宝塔中，建议每天摄入的谷薯类食物量为约

18.3.维生素C在食物中主要存在于哪些食物中？

19.4.钙是构成人体骨骼和牙齿的主要矿物质，成人每日推荐的钙摄入量为

20.5.蛋白质是人体细胞的重要组成部分，成人每日蛋白质的推荐摄入量为

四、判断题(共5题)

21.1.食品营养师的工作仅限于在医院或医疗机构。()

A.正确B.错误

22.2.膳食宝塔中的每一层食物摄入量可以根据个人喜好进行调整。()

A.正确B.错误

23.3.食物中的蛋白质可以通过烹饪过程全部转化为人体可以利用的形式。()

A.正确B.错误

24.4.植物油比动物油更健康，可以随意增加植物油的摄入量。()

A.正确B.错误

25.5.食品添加剂对人体健康没有影响，可以放心食用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述如何根据个体情况制定个性化的膳食计划。

27.2.请解释什么是食物过敏，以及如何预防和处理食物过敏。

28.3.请阐述膳食纤维对健康的益处及其主要食物来源。

29.4.请说明什么是地中海饮食模式，并列举其特点。

30.5.请描述如何进行食物的储存和保鲜，以延长其保质期。

2025年食品营养师职业水平考试试题及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食品营养师的主要职责是提供营养指导和服务，帮助人们改善饮食，预防疾病。

2.【答案】C

【解析】膳食宝塔的层级包括谷薯类、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类、坚果和油脂类，豆类不在其中。

3.【答案】D

【解析】肉类是蛋白质的主要食物来源，含有丰富的完全蛋白质，易于人体吸收。

4.【答案】C

【解析】维生素A过量摄入可能导致中毒，出现恶心、呕吐、头痛等症状。

5.【答案】B

【解析】食物腐败变质的主要原因是微生物污染、氧化作用和温度升高，光照不是主要原因。

6.【答案】B

【解析】婴幼儿辅食添加的第一种食物通常是米粉，因为其易于消化和吸收。

7.【答案】B

【解析】鱼类富含钙质，对于儿童和老年人的骨骼健康非常重要。

8.【答案】