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2025年食品营养师专业技能测试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.下列哪种维生素对维持皮肤健康非常重要？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

2.2.人体所需的必需氨基酸共有几种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.3.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.玉米

C.米饭

D.面包

4.4.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.奶油

D.猪肉

5.5.人体每天需要摄入多少水分？()

A.1升

B.1.5升

C.2升

D.2.5升

6.6.下列哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

7.7.下列哪种食物富含铁质？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.面包

8.8.下列哪种食物富含维生素K？()

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋类

9.9.下列哪种食物富含维生素B12？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆类

D.谷物

10.10.下列哪种食物富含锌？()

A.瘦肉

B.蛋类

C.谷物

D.水果

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.全麦面包

B.苹果

C.红薯

D.鸡蛋

E.豆腐

12.2.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.铁

E.锌

13.3.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.米饭

E.面包

14.4.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.增加蔬菜和水果的摄入量

B.控制食盐摄入量

C.适量运动

D.避免吸烟

E.饮用大量酒精

15.5.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.红枣

C.芝麻

D.鸡蛋

E.玉米

三、填空题(共5题)

16.1.人体每天所需的水分大约占体重的__%，其中约70%的水分储存在细胞内。

17.2.人体所需的必需氨基酸共有__种，这些氨基酸人体不能合成，必须通过食物摄入。

18.3.维生素D的主要来源是__，人体自身也可以通过皮肤合成。

19.4.钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，成年人每天需要摄入约__毫克的钙。

20.5.纤维素是一种不可消化的碳水化合物，主要存在于__中，对于维持肠道健康非常重要。

四、判断题(共5题)

21.1.蛋白质的热量密度比脂肪和碳水化合物低。()

A.正确B.错误

22.2.食物中的所有脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

23.3.水果和蔬菜中的糖分对健康没有影响。()

A.正确B.错误

24.4.人体可以自行合成所有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

25.5.维生素C可以预防感冒。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述膳食纤维对人体的主要益处。

27.2.请说明如何合理搭配膳食，以获得均衡的营养。

28.3.请解释什么是食物相克，以及如何避免食物相克。

29.4.请阐述如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划。

30.5.请解释什么是食物过敏，以及如何识别和处理食物过敏。

2025年食品营养师专业技能测试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】维生素A对维持皮肤健康非常重要，它能促进皮肤细胞的生长和分化，增强皮肤屏障功能。

2.【答案】A

【解析】人体所需的必需氨基酸共有8种，这些氨基酸人体不能合成，必须通过食物摄入。

3.【答案】A

【解析】红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.【答案】B

【解析】鱼油富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益，有助于降低血脂。

5.【答案】C

【解析】成人每天需要摄入约2升水分，以维持正常的生理功能。

6.【答案】B

【解析】牛奶富含钙质，有助于维持骨骼健康。

7.【答案】A

【解析】猪肉富含铁质，有助于预防贫血。

8.【答案】A

【解析】蔬菜富含维生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

9.【答案】B

【解析】鱼类富含维生素B12，有助于维持神经系统健康。

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