2025年食品营养健康管理师职业技能鉴定试卷答案详述.docxVIP

2025年食品营养健康管理师职业技能鉴定试卷答案详述

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？()

A.维生素

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.牛奶

3.以下哪种食物含有较多的维生素C？()

A.玉米

B.西红柿

C.土豆

D.大米

4.以下哪种维生素有助于维持皮肤健康？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含铁质？()

A.瘦肉

B.蛋类

C.谷物

D.奶制品

7.以下哪种营养素有助于提高身体免疫力？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质

8.以下哪种食物富含锌？()

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含碘？()

A.海带

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.芹菜

B.面包

C.燕麦

D.红薯

E.牛奶

11.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.铁

E.磷

12.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.增加体力活动量

B.控制饮食摄入量

C.睡眠充足

D.减少油脂摄入

E.避免久坐

13.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.橙子

C.芝麻

D.鸡蛋

E.花生

14.以下哪些营养素对于视力健康重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和__。

16.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖和胆固醇，预防便秘，以及维持__。

17.维生素A的主要功能是促进__，维持正常的视觉功能，增强免疫力。

18.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，也是维持__的重要矿物质。

19.锌是人体必需的微量元素，参与多种酶的活性，对于__具有重要作用。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质可以通过食物完全消化吸收。()

A.正确B.错误

21.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

22.所有食物都含有膳食纤维。()

A.正确B.错误

23.人体对脂肪的需求量很少。()

A.正确B.错误

24.维生素E可以预防所有类型的癌症。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食平衡的原则。

26.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

27.简述食物过敏与食物不耐受的区别。

28.如何通过食物预防高血压？

29.请说明孕妇在孕期应该如何调整饮食？

2025年食品营养健康管理师职业技能鉴定试卷答案详述

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长和修复受损组织的主要原料。

2.【答案】C

【解析】燕麦是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】B

【解析】西红柿含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。

4.【答案】A

【解析】维生素A有助于维持皮肤健康，促进生长发育，增强抵抗力。

5.【答案】B

【解析】鱼肉含有丰富的钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

6.【答案】A

【解析】瘦肉含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

7.【答案】B

【解析】维生素C有助于提高身体免疫力，预防感冒等疾病。

8.【答案】A

【解析】肉类含有丰富的锌，有助于促进生长发育，增强免疫力。

9.【答案】A

【解析】海带含有丰富的碘，有助于预防甲状腺疾病。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ACD

【解析】高纤维食物包括蔬菜、水果、全谷物等，它们富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。芹菜、燕麦和红薯都是高纤维食物，而面包和牛奶则不是。

11.【答案】ABCE

【解析】钙、维生素D、维生素K和磷对于骨骼健康至关重要。钙是骨