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2025年营养师国家执业资格考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.营养评估中，反映人体能量代谢状况的指标是？()

A.体重指数

B.腰围

C.24小时能量代谢

D.血压

2.以下哪种营养素是构成人体细胞膜的主要成分？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.蛋白质营养不良的典型症状是？()

A.贫血

B.消化不良

C.生长发育迟缓

D.水肿

4.维生素D的主要来源是？()

A.食物

B.阳光照射

C.维生素补充剂

D.药物

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼类

D.水果

6.膳食纤维的主要生理功能是？()

A.提供能量

B.促进消化吸收

C.降低胆固醇

D.增加饱腹感

7.以下哪种疾病与营养不良密切相关？()

A.肺炎

B.肾炎

C.肝炎

D.营养不良

8.儿童青少年营养不良的常见类型是？()

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素A缺乏

C.维生素D缺乏

D.铁缺乏

9.孕妇营养需求中，哪种营养素需要量增加最多？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.老年人营养不良的常见类型是？()

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素A缺乏

C.维生素D缺乏

D.铁缺乏

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是营养素摄入不足的常见原因？()

A.食物选择不当

B.食物摄入量不足

C.食物加工方式不当

D.食物储存不当

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.动物内脏

13.以下哪些营养素对视力健康有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

14.以下哪些行为有助于预防营养不良？()

A.保持均衡饮食

B.定期体检

C.避免过度节食

D.接受营养教育

15.以下哪些人群容易发生营养不良？()

A.儿童

B.老年人

C.孕妇和乳母

D.慢性病患者

三、填空题(共5题)

16.人体所需的必需氨基酸共有__种，其中包括__、__等。

17.维生素D的活性形式是__，它在体内主要通过__发挥作用。

18.膳食纤维的主要来源包括__、__、__等。

19.钙的吸收与以下哪个因素关系最密切？

20.蛋白质的消化吸收主要在小肠的__处完成，这一过程依赖于__。

四、判断题(共5题)

21.营养素在人体内完全不能储存，必须通过每日膳食摄入来满足需求。()

A.正确B.错误

22.蛋白质的热效应是指蛋白质在消化、吸收、代谢过程中所产生能量的一部分。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维能够直接提供人体所需的能量。()

A.正确B.错误

24.维生素A过量摄入会导致维生素A中毒，但不会引起皮肤干燥。()

A.正确B.错误

25.钙的吸收主要在小肠的上段进行，而维生素D的作用是促进钙的吸收。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养评估的基本步骤。

27.请说明如何根据个体情况制定合理的膳食计划。

28.请列举几种常见的营养性疾病的预防措施。

29.请解释什么是食物金字塔，并说明其在营养指导中的作用。

30.请阐述营养教育在预防营养性疾病中的作用。

2025年营养师国家执业资格考试试题及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】24小时能量代谢是指人体在24小时内消耗的总能量，是反映人体能量代谢状况的指标。

2.【答案】B

【解析】脂肪是构成人体细胞膜的主要成分，对于维持细胞结构和功能至关重要。

3.【答案】C

【解析】蛋白质营养不良会导致生长发育迟缓，因为蛋白质是细胞生长和修复的重要物质。

4.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是阳光照射，皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线作用下转化为维生素D。

5.【答案】C

【解析】鱼类是钙质的良好来源，有助于维持骨骼健康。

6.【答案】C

【解析】膳食纤维能降低胆固醇，有助于预防心血管疾病。

7.【答案】D

【解析】营养不良是一种营养状况的异常，与多种疾病密切相关。

8.【答案】A

【解析】蛋白质-能量营养不良是儿童青少年营养不良的常见类型，表现为生长发育