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2026年餐饮业市场准入专员考试题目及答案参考

一、单选题（共10题，每题2分）

1.餐饮业市场准入专员的主要职责不包括以下哪项？

A.协助企业办理食品经营许可证

B.调查餐饮场所的卫生安全情况

C.制定地方餐饮业发展规划

D.指导企业进行市场推广活动

答案：C

解析：餐饮业市场准入专员的核心职责集中在市场准入管理、卫生监管和合规指导，而制定地方餐饮业发展规划属于政府宏观调控范畴，非专员直接职责。

2.根据《食品安全法》，以下哪种餐饮业态不需要办理食品经营许可证？

A.正餐类餐厅

B.网络食品销售平台

C.食品摊贩（流动小吃车）

D.甜品屋

答案：C

解析：《食品安全法》规定，食品摊贩等流动经营主体可参照简易程序备案，无需办理正式的食品经营许可证，但需符合卫生条件。

3.某城市餐饮业市场准入专员在审核一家新开火锅店时，重点关注以下哪项材料？

A.店铺装修设计图

B.餐饮师职业资格证书

C.食品添加剂使用台账

D.店铺周边客流量数据

答案：C

解析：食品添加剂使用合规性是餐饮卫生监管的核心，专员需严格审核相关台账，确保合法使用。

4.以下哪个地区在2025年率先推行餐饮业“明厨亮灶”工程？

A.西藏自治区

B.广东省

C.黑龙江省

D.云南省

答案：B

解析：广东省作为经济发达地区，近年来大力推动“明厨亮灶”工程，提升餐饮透明度。

5.餐饮业市场准入专员在处理投诉时，应遵循以下哪种原则？

A.先处罚后调解

B.以企业利益为先

C.公平、公正、公开

D.优先保护消费者隐私

答案：C

解析：投诉处理需遵循法律程序，确保程序正义，保障消费者权益。

6.某餐饮企业因使用过期食材被举报，市场准入专员应采取哪种措施？

A.立即停业整顿

B.要求企业赔偿消费者损失

C.调查取证并依法处罚

D.协助企业申请减免罚款

答案：C

解析：涉及食品安全问题需依法处理，先调查取证再决定处罚。

7.以下哪种餐饮业态在市场准入时需额外提交消防验收报告？

A.小型面包店

B.大型连锁快餐店

C.私房菜馆

D.网约送餐点

答案：B

解析：大型餐饮场所因规模较大，需满足消防合规要求，需提交验收报告。

8.某城市餐饮业市场准入专员在培训企业时，重点讲解以下哪项内容？

A.餐饮业投资技巧

B.食品安全自查要点

C.餐饮业税收优惠政策

D.餐饮业品牌营销策略

答案：B

解析：市场准入专员的核心职责是指导企业合规经营，食品安全自查是重点培训内容。

9.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下哪项操作是禁止的？

A.生熟分开处理食材

B.使用一次性餐具

C.素食菜品使用不锈钢容器

D.餐具消毒后存放在保洁柜

答案：B

解析：一次性餐具使用虽常见，但《规范》鼓励减少一次性用品，优先推广环保餐具。

10.某餐饮企业因证照不全被勒令整改，市场准入专员应如何跟进？

A.要求企业缴纳罚款

B.指导企业补办手续并复查

C.替企业代缴罚款

D.忽略整改情况

答案：B

解析：专员需协助企业解决合规问题，确保其符合市场准入要求。

二、多选题（共5题，每题3分）

1.餐饮业市场准入专员在审核企业申请时，需核查以下哪些材料？

A.食品经营许可证申请表

B.场所卫生布局图

C.餐饮从业人员健康证

D.食品添加剂采购合同

E.店铺营业执照

答案：A、B、C、E

解析：审核材料需涵盖经营主体资格、场所合规性、人员健康及经营许可文件。

2.以下哪些措施有助于提升餐饮业市场准入效率？

A.推行电子化审批系统

B.简化证照申请流程

C.加强行业信用监管

D.提高罚款金额

E.增加现场核查频次

答案：A、B、C

解析：提升效率需通过技术手段和流程优化实现，罚款和核查频次属于监管手段，非效率提升措施。

3.餐饮业市场准入专员在处理投诉时可能涉及以下哪些情形？

A.食品安全问题

B.价格欺诈

C.证照过期

D.菜单明码标价不规范

E.消费者纠纷

答案：A、C、E

解析：价格欺诈和标价问题属于市场监管范畴，非市场准入专员直接处理范畴。

4.某餐饮企业因场所布局不合理被整改，市场准入专员需重点关注以下哪些方面？

A.生熟加工区隔离

B.食品储存条件

C.洗手消毒设施

D.废弃物处理设施

E.店铺装修风格

答案：A、B、C、D

解析：场所布局需符合食品安全要求，装修风格非核心关注点。

5.以下哪些行为属于餐饮业市场准入违规操作？

A.使用非正规渠道采购食材

B.隐藏从业人员健康证

C.食品添加剂超范围使用

D.未按规定公示证照

E.定期清洁消毒餐具

答案：A、B、C、D

解析：合规经营需