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2025年统考试题食品专升本

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全风险评估的基本原则是什么？()

A.信息公开原则

B.预防为主原则

C.科学性原则

D.国际接轨原则

2.食品添加剂的标签应当标注哪些内容？()

A.添加剂名称和功能

B.使用量

C.生产日期和保质期

D.以上都是

3.什么是食品安全事故？()

A.食品中含有的有害物质超标

B.食品中微生物超标

C.食品引起人体健康损害

D.以上都是

4.食品生产企业在生产过程中，如何确保食品安全？()

A.严格执行食品安全标准

B.定期进行食品安全风险评估

C.加强员工食品安全培训

D.以上都是

5.食品安全监督管理的目的是什么？()

A.保障人民群众身体健康和生命安全

B.维护食品市场秩序

C.促进食品产业健康发展

D.以上都是

6.食品召回制度的实施，对保障食品安全有哪些作用？()

A.降低食品安全风险

B.提高消费者信心

C.强化企业责任

D.以上都是

7.食品安全信用体系建设包括哪些内容？()

A.食品生产经营企业信用等级评定

B.食品安全信用信息公开

C.食品安全信用惩戒机制

D.以上都是

8.食品安全事故应急预案包括哪些内容？()

A.应急组织机构及职责

B.应急处置程序

C.应急物资储备

D.以上都是

9.食品安全风险评估报告的主要内容有哪些？()

A.风险来源及危害

B.风险暴露量及暴露途径

C.风险评估结果

D.以上都是

10.食品安全管理人员应具备哪些条件？()

A.熟悉食品安全法律法规和标准

B.具备食品安全知识和管理能力

C.具有良好的职业道德和责任感

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.食用色素

D.食用香精

E.水分

12.食品安全事故的调查处理应遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.公正原则

C.科学原则

D.保密原则

E.实事求是原则

13.食品生产企业在食品安全管理中应实施哪些控制措施？()

A.原料验收控制

B.生产过程控制

C.产品检验控制

D.员工健康检查

E.食品追溯体系

14.食品安全风险评估的主要内容包括哪些？()

A.风险识别

B.风险特征分析

C.风险暴露评估

D.风险影响评估

E.风险管理建议

15.以下哪些属于食品安全事故的报告范围？()

A.食品中毒事件

B.食品污染事件

C.食品添加剂污染事件

D.食品生产安全事故

E.食品质量不合格事件

三、填空题(共5题)

16.食品安全风险评估过程中，首先需要进行的步骤是______。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行______，保证食品安全。

18.食品中常见的有害物质包括______、农药残留、兽药残留等。

19.食品安全事故应急处置的首要任务是______。

20.食品生产企业在生产过程中，应定期对______进行检测，以确保食品安全。

四、判断题(共5题)

21.食品安全风险评估报告应当公开，接受社会监督。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用量越多，食品的口感和品质就越好。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取补救措施，防止事故扩大。()

A.正确B.错误

24.食品标签上未标明生产日期和保质期的，消费者可以购买。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理人员应当具备食品专业知识和管理能力。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全风险评估的基本步骤。

27.为什么食品添加剂的使用需要严格控制？

28.食品安全事故调查处理的一般程序是什么？

29.食品安全信用体系建设的意义是什么？

30.如何加强食品生产企业的食品安全管理？

2025年统考试题食品专升本

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食品安全风险评估的基本原则之一是预防为主原则，即在食品生产、流通、消费等环节中，优先考虑预防措施，降低食品安全风险。

2.【答案】D

【解析】食品添加剂的标签应当标注添加剂名称、功能、使用量、生产