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食品制造岗位职责说明书

前言

食品制造业是关系国计民生的重要产业，其产品质量直接影响消费者的身体健康与生活品质。为确保生产过程的规范化、标准化，明确各岗位的职责与要求，保障产品安全与质量稳定，特制定本岗位职责说明书。本说明书适用于食品制造企业生产车间内的各类核心岗位，旨在为企业人力资源管理、员工培训及绩效考核提供依据，同时也为员工明确自身工作方向与成长路径。

一、生产操作工

岗位基本信息

*岗位名称：生产操作工

*所属部门：生产部

*直接上级：班组长/生产领班

*岗位目标：按照生产计划和标准操作规程，安全、高效、保质保量地完成食品生产加工任务。

主要工作职责

1.生产准备与执行：严格按照生产工单和SOP（标准作业程序）要求，进行生产前的原料核对、设备检查、工具准备等工作。准确操作生产设备，如搅拌、成型、充填、包装等，监控设备运行状态及工艺参数，确保生产过程连续稳定。

2.质量控制与自检：在生产过程中，对半成品及成品的外观、规格、重量等进行初步自检，发现异常情况及时向班组长或质检人员报告，并协助采取纠正措施。确保生产出的产品符合质量标准。

3.设备维护与保养：参与所负责区域设备的日常清洁、保养和简单故障排除工作，保持设备良好运行状态。如遇复杂故障，及时上报并配合维修人员处理。

4.记录与报告：准确、及时填写生产过程中的各类记录表单，如生产日报表、设备运行记录、物料消耗记录等，确保数据真实可靠。

5.现场管理与安全：严格遵守公司卫生管理规定和安全生产操作规程，保持生产区域的清洁、整齐，正确佩戴和使用劳动防护用品，杜绝安全隐患。

6.物料管理：按照规定领用、存放和管理生产物料，减少浪费，确保物料先进先出（FIFO）。

任职资格要求

1.学历与专业：高中或中专及以上学历，食品相关专业优先。

2.工作经验：具备相关食品生产操作经验者优先，可接受优秀应届生或学徒。

3.技能要求：具备基本的阅读理解能力，能看懂SOP和生产指令；动手能力强，学习能力强；具备良好的质量意识和安全意识。

4.个人素质：工作认真负责，细致严谨，有较强的团队合作精神和执行力，能适应倒班工作。

工作关系

*内部：与班组长、质检员、设备维修员、其他操作工密切协作。

*外部：一般无直接外部联系。

二、生产巡检/工艺员

岗位基本信息

*岗位名称：生产巡检/工艺员

*所属部门：生产部/技术部

*直接上级：生产主管/工艺主管

*岗位目标：监控生产过程中的工艺执行情况，确保产品质量稳定，优化生产工艺，提升生产效率。

主要工作职责

1.过程监控与检查：按照巡检计划和工艺标准，对各生产环节的工艺参数（如温度、时间、压力、配比等）、设备运行状态、操作人员的SOP执行情况进行定时或不定时检查与记录。

2.工艺参数调整与优化建议：在授权范围内，对偏离标准的工艺参数进行及时调整；收集生产过程中的数据，分析工艺瓶颈，提出工艺优化建议，协助技术部门进行工艺改进试验。

3.质量问题协助处理：协助分析和处理生产过程中出现的一般性质量问题，参与制定纠正和预防措施，并跟踪验证效果。

4.SOP执行监督与培训：监督操作工对SOP的执行情况，对新员工或工艺变更后的操作进行必要的指导和培训，确保操作规范。

5.数据收集与报告：负责生产过程中关键工艺数据的收集、整理、分析和上报，为生产管理和决策提供依据。

6.协助新产品/新工艺导入：参与新产品试生产或新工艺导入过程，协助制定相关的工艺文件和操作指导，并收集反馈信息。

任职资格要求

1.学历与专业：大专及以上学历，食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业。

2.工作经验：1-3年以上食品生产工艺或现场质量管理相关经验。

3.技能要求：熟悉食品生产工艺和质量控制方法；具备一定的数据分析能力和问题解决能力；良好的沟通协调能力和文字表达能力。

4.个人素质：原则性强，责任心强，严谨细致，具备良好的学习能力和创新意识。

工作关系

*内部：与生产操作工、班组长、生产主管、质检部、技术部等保持密切沟通。

*外部：根据需要，可能与原料供应商或客户就工艺问题进行沟通。

三、卫生清洁专员

岗位基本信息

*岗位名称：卫生清洁专员

*所属部门：生产部/行政部（根据企业架构）

*直接上级：卫生主管/班组长

*岗位目标：负责生产区域、设备、工器具及公共区域的清洁消毒工作，确保生产环境符合食品卫生安全标准。

主要工作职责

1.清洁消毒计划执行：严格按照卫生清洁SOP和清洁消毒计划，对生产车间地面、墙面、天花板、门窗、通风系统、生产设备、工器具、容器等进行清洁、消毒和sanitization处理，并做好记录。