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2025年营养师专业技能认证考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡肉

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？()

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.水

3.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.白米饭

B.红薯

C.面包

D.水果

4.以下哪种维生素对视力和骨骼健康非常重要？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种矿物质对于维持心脏健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

6.以下哪种食物含有较多的抗氧化物质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种维生素对于免疫系统非常重要？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡肉

D.水果

9.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面包

B.米饭

C.燕麦

D.鸡蛋

10.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.增加蔬菜和水果的摄入量

B.限制高糖和高脂肪食物的摄入

C.定期进行体育锻炼

D.长时间坐着不动

E.保持良好的睡眠质量

13.以下哪些食物属于富含钙质的食物？()

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.鱼肝油

E.燕麦

14.以下哪些是维生素A的良好来源？()

A.胡萝卜

B.橙子

C.动物肝脏

D.绿叶蔬菜

E.酵母

15.以下哪些是膳食纤维的良好来源？()

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.红肉

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷物、蔬菜和水果。

18.维生素D可以通过阳光照射皮肤和食物摄入获得。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与血液凝固、神经传导和肌肉收缩等功能。

20.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与身体的生长发育、组织修复和免疫功能。

四、判断题(共5题)

21.所有水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

22.低脂牛奶比全脂牛奶更健康。()

A.正确B.错误

23.长期不吃早餐会导致营养不良。()

A.正确B.错误

24.所有的蛋白质都对人体有益。()

A.正确B.错误

25.补钙可以通过服用钙片来解决。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对人体健康的作用。

27.如何判断一个人是否摄入了足够的蛋白质？

28.为什么建议孕妇增加铁的摄入量？

29.如何制定合理的饮食计划来预防慢性病？

30.请解释什么是食物的GI值及其对血糖的影响。

2025年营养师专业技能认证考试试题及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.【答案】B

【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育和修复组织至关重要。

3.【答案】B

【解析】红薯的GI值较低，属于低GI食物，有助于控制血糖水平。

4.【答案】A

【解析】维生素A对于视力和骨骼健康非常重要，缺乏维生素A可能导致夜盲症。

5.【答案】C

【解析】钾对于维持心脏健康至关重要，有助于调节血压和心脏节律。

6.【答案】C

【解析】蔬菜中含有较多的抗氧化物质，有助于抵抗自由基，预防疾病。

7.【答案】C

【解析】维生素C对于免疫系统非常重要，有助于提高免疫力，预防感染。

8.【答案】C

【解析】鸡肉含有丰富的优质蛋白质，是人体蛋白质的良好来源。

9.【答案】C

【解析】燕麦是一种全谷物，富含膳食纤维和多种维生素矿物质。

10.【答案】D

【解析】蔬菜通常脂肪含量较低，是低脂肪食物的代表。

二、多