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2025年美食文化推广师资格考试试卷及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.中华美食文化中，以下哪一种调味品被誉为“百味之祖”？()

A.酱油

B.花椒

C.豆瓣酱

D.醋

2.以下哪种烹饪技法主要依靠蒸汽加热食物？()

A.炒

B.炖

C.煲

D.煎

3.在中华美食中，以下哪一种食品与端午节紧密相关？()

A.饺子

B.粽子

C.汉包

D.蛋糕

4.以下哪种食品被称为“中华第一小吃”？()

A.火锅

B.烤鸭

C.粽子

D.小笼包

5.在中华美食中，以下哪一种食品属于宫廷菜系？()

A.东坡肉

B.麻婆豆腐

C.宫保鸡丁

D.鱼香肉丝

6.以下哪种食品在中华美食中具有悠久的历史和丰富的文化内涵？()

A.麻辣烫

B.炸酱面

C.馄饨

D.羊肉泡馍

7.在中华美食中，以下哪一种食品与中秋节紧密相关？()

A.粽子

B.月饼

C.汉包

D.炸鸡

8.以下哪种食品在中华美食中具有独特的地理标志保护？()

A.龙虾

B.红烧肉

C.西湖醋鱼

D.沙县小吃

9.在中华美食中，以下哪一种食品以其独特的制作工艺和风味著称？()

A.粽子

B.饺子

C.汤包

D.花卷

二、多选题(共5题)

10.中华八大菜系中，以下哪些属于川菜？()

A.川菜

B.苏菜

C.粤菜

D.湘菜

E.闽菜

F.徽菜

G.浙菜

H.鲁菜

11.以下哪些食材属于五谷杂粮？()

A.玉米

B.小麦

C.红薯

D.马铃薯

E.大米

F.花生

G.豆腐

H.蘑菇

12.以下哪些节日与中华美食文化密切相关？()

A.春节

B.端午节

C.中秋节

D.重阳节

E.清明节

F.冬至

G.七夕节

H.端阳节

13.以下哪些烹饪技法需要较高的技术要求？()

A.炒

B.煮

C.炖

D.烤

E.炸

F.炖

G.煲

H.烧

14.以下哪些调味品在中华美食中广泛使用？()

A.酱油

B.花椒

C.豆瓣酱

D.葱姜蒜

E.糖

F.盐

G.醋

H.香油

三、填空题(共5题)

15.在中华美食中，被誉为“百味之祖”的调味品是______。

16.‘八大菜系’之一的______菜，以其烹饪技法多样和口味丰富著称。

17.‘端午节’的传统食品是______，用竹叶包裹糯米和各种馅料，象征着驱邪避灾、祈福安康。

18.‘中华第一小吃’的称号通常授予______，这道小笼包以其独特的风味和制作工艺而闻名。

19.‘火锅’起源于______，以其独特的烹饪方式和丰富的食材受到人们的喜爱。

四、判断题(共5题)

20.中华美食文化中，‘八大菜系’指的是川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、鲁菜。()

A.正确B.错误

21.‘五谷杂粮’中的‘五谷’指的是稻谷、小麦、玉米、高粱、小米。()

A.正确B.错误

22.‘端午节’的传统食品是月饼，用来纪念古代诗人屈原。()

A.正确B.错误

23.‘火锅’起源于四川，以其麻辣鲜香、热气腾腾的特点，成为了中国乃至世界美食文化中的一大亮点。()

A.正确B.错误

24.‘中华第一小吃’的称号通常授予小笼包，这道小笼包以其独特的风味和制作工艺而闻名。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要介绍中华美食文化中“八大菜系”的起源和特点。

26.请解释“五谷杂粮”中的“五谷”具体指哪些粮食作物。

27.请描述端午节的传统习俗及其象征意义。

28.请阐述中华美食文化中“色、香、味、形”四美原则的含义及其在烹饪中的应用。

29.请介绍中华美食文化中“食疗”的概念及其在现代生活中的应用。

2025年美食文化推广师资格考试试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】酱油因其丰富的味道和广泛的用途，被誉为‘百味之祖’。

2.【答案】C

【解析】煲是通过慢火加热，利用蒸汽来烹饪食物，适合长时间炖煮的食材。

3.【答案】B

【解析】粽子是端午节的传统食品，通常用竹叶包裹糯米和各种馅料制成。

4.【答案】D

【解析】小笼包以其独特的风味和制作工艺，被誉为“中华第一小吃”。

5.【答案】A

【解析】东