CN115191563A 一种驼肉复合嫩化处理方法及由嫩化驼肉制作的驼肉汉堡肉饼 （内蒙古农业大学）.docxVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN115191563A(43)申请公布日2022.10.18

(21)申请号202210870174.8

(22)申请日2022.07.22

(71)申请人内蒙古农业大学

地址010018内蒙古自治区呼和浩特市赛

罕区昭乌达路306号

(72)发明人吉日木图何静孙树远明亮伊丽

(74)专利代理机构北京君智知识产权代理事务所(普通合伙)11305

专利代理师黄绿雯

(51)Int.CI.

A23L13/60(2016.01)

A23L13/70(2016.01)

权利要求书2页说明书14页附图1页

(54)发明名称

一种驼肉复合嫩化处理方法及由嫩化驼肉制作的驼肉汉堡肉饼

(57)摘要

CN115191563A本发明涉及一种驼肉复合嫩化处理方法以及由嫩化驼肉制驼肉汉堡肉饼的制作方法。驼肉复合嫩化处理方法包括驼肉预处理、注射酶溶液与加热加压处理等步骤；由嫩化驼肉制作驼肉汉堡肉饼方法包括配料、斩拌、成型与后处理等步骤。本发明驼肉汉堡肉饼表面为金黄色，色泽分布均匀；外形完好，厚度均一，肉饼呈规则圆形；组织有层次，肉馅细密均匀，基本无裂缝；口感细

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