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2025年-2025年食品安全类知识考竞赛题库附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂名称和用量

C.生产者和地址

D.以上都是

2.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.熟肉制品

B.酸奶

C.熟鸡蛋

D.生鱼片

3.在食品安全事故发生时，以下哪个机构负责组织调查和处理？()

A.卫生健康部门

B.质量监督部门

C.工商管理部门

D.农业农村部门

4.食品中添加的着色剂应当符合哪些要求？()

A.符合国家标准

B.色泽鲜艳

C.无毒无害

D.以上都是

5.消费者在购买食品时，如何判断食品是否新鲜？()

A.观察食品的外观和色泽

B.闻食品的气味

C.询问销售人员

D.以上都是

6.以下哪种食品可能含有重金属污染？()

A.蔬菜

B.水果

C.禽蛋

D.以上都可能

7.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.熟悉食品安全法律法规

B.具备食品安全知识

C.具备良好的职业道德

D.以上都是

8.食品生产企业在生产过程中，应当采取哪些措施防止交叉污染？()

A.定期清洗消毒设备

B.分区域生产不同食品

C.防止食品接触污染物

D.以上都是

9.以下哪种食品不属于特殊食品？()

A.预包装食品

B.食品添加剂

C.食品强化剂

D.食品营养补充剂

二、多选题(共5题)

10.食品安全标准中，食品标签应当包含哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分或配料表

D.食品添加剂

E.营养成分表

F.食品生产者名称和地址

11.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.在食品中添加非法添加剂

C.食品标签信息虚假标注

D.食品生产环境不卫生

E.食品经营者未取得相关许可证

12.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.报告当地卫生行政部门

C.保护现场，防止事故扩大

D.积极配合调查，提供相关证据

E.及时通知消费者，采取措施防止危害扩大

13.食品生产企业在食品安全管理中，应当建立哪些制度？()

A.食品安全责任制

B.食品安全风险评估制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全培训制度

E.食品安全自查制度

14.以下哪些是食品中常见的污染物？()

A.重金属

B.农药残留

C.微生物污染

D.真菌毒素

E.空气污染物

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对所生产经营的食品依法承担责任。

16.食品中添加的食品添加剂必须符合国家标准，不得使用任何非食用物质或者有害于人体健康的物质。

17.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

18.消费者在购买预包装食品时，应当查看食品标签上的生产日期和保质期，以确保食品的新鲜和安全。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂对人体健康没有危害。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务主动向消费者公开事故信息。()

A.正确B.错误

22.所有食品标签都必须标明食品添加剂的种类和用量。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业的食品安全管理人员可以不具备食品安全知识。()

A.正确B.错误

24.消费者在购买食品时，可以不关注食品的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故应急响应的基本流程。

26.为什么食品中添加的着色剂必须符合国家标准？

27.如何确保食品生产过程中的食品安全？

28.食品标签上的营养成分表有哪些重要作用？

29.为什么食品安全教育对于提高公众食品安全意识很重要？

2025年-2025年食品安全类知识考竞赛题库附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】预包装食品标签上必须标明生产日期和保质期、食品添加剂名