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餐饮服务营销沟通试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮营销的核心是（）

A.产品B.价格C.顾客D.渠道

2.以下哪种不属于餐饮促销方式（）

A.广告B.人员推销C.降低成本D.营业推广

3.餐饮市场细分的依据不包括（）

A.地理因素B.人口因素C.服务因素D.心理因素

4.影响餐饮消费者购买行为的社会因素不包括（）

A.家庭B.社会阶层C.动机D.参照群体

5.餐饮品牌的基础是（）

A.质量B.包装C.宣传D.价格

6.与顾客沟通时，目光应（）

A.一直盯着顾客B.避免与顾客对视

C.适当与顾客目光接触D.看其他地方

7.餐饮服务人员微笑时应露出（）颗牙齿

A.4-6B.6-8C.8-10D.10-12

8.以下属于餐饮内部营销的是（）

A.网络营销B.员工培训C.打折优惠D.公益活动

9.餐饮产品的生命周期不包括（）

A.导入期B.高峰期C.成熟期D.衰退期

10.目标市场营销策略不包括（）

A.无差异营销B.差异营销C.集中营销D.全面营销

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务营销的特点有（）

A.无形性B.一次性C.同步性D.差异性

2.餐饮市场定位的内容包括（）

A.产品定位B.价格定位C.形象定位D.顾客定位

3.餐饮广告的作用有（）

A.传递信息B.促进销售C.塑造品牌D.增加成本

4.影响餐饮消费者购买行为的个人因素包括（）

A.年龄B.职业C.生活方式D.收入

5.餐饮品牌的要素有（）

A.名称B.标识C.文化D.口碑

6.有效的餐饮服务沟通技巧包括（）

A.倾听技巧B.表达技巧C.提问技巧D.肢体语言技巧

7.餐饮营业推广的方式有（）

A.优惠券B.赠品C.抽奖D.特价菜

8.餐饮产品组合的维度包括（）

A.宽度B.长度C.深度D.关联度

9.餐饮网络营销的渠道有（）

A.社交媒体B.餐饮O2O平台C.企业官网D.电子邮件

10.餐饮服务人员应具备的沟通态度有（）

A.热情B.耐心C.专业D.真诚

判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮营销只需要关注外部顾客，不需要关注内部员工。（）

2.市场细分越细越好。（）

3.餐饮产品一旦推出就不需要再改进。（）

4.广告是餐饮营销中最重要的促销方式。（）

5.顾客投诉对餐饮企业只有坏处没有好处。（）

6.微笑是餐饮服务人员与顾客沟通的重要方式。（）

7.餐饮企业只需要做好菜品，不需要注重品牌建设。（）

8.价格越低，餐饮产品越有竞争力。（）

9.餐饮内部营销的目的是提高员工满意度。（）

10.餐饮服务营销沟通就是服务员与顾客的交流。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮市场细分的作用。

答：有助于发现市场机会，使餐饮企业更好地满足不同顾客需求，提高企业竞争力，合理分配资源，精准制定营销策略。

2.餐饮服务人员如何提高倾听技巧？

答：专注顾客讲话，不打断；用眼神等给予回应；理解顾客意图和情绪；适当记录重要信息；听完后确认理解是否正确。

3.简述餐饮品牌建设的重要性。

答：提升企业知名度、美誉度和忠诚度，区别于竞争对手，增加产品附加值，吸引顾客，促进长期稳定发展，利于拓展市场。

4.餐饮企业进行网络营销有哪些优势？

答：传播范围广、速度快，成本相对较低；能精准定位目标客户；可及时与顾客互动，了解反馈；形式多样，易吸引顾客关注。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论餐饮企业如何通过服务营销沟通提升顾客满意度。

答：服务人员热情、专业沟通，及时回应需求；有效倾听投诉并解决问题；营造良好沟通氛围；通过沟通了解需求并提供个性化服务，从而提升满意度。

2.谈谈餐饮企业在产品成熟期应采取的营销策略。

答：改进产品品质和服务；调整价格吸引不同顾客；拓展新市场；加强促销活动，如会员制等；强化品牌形象，巩固市场地位。

3.分析社交媒体对餐饮营销的影响及应对策略。

答：影响：传播快、范围广，能制造话题。策略：建立官方账号，定期发布内容；与顾客互动；开展线上活动；利用网红推广；根据反馈优化营销。

4.讨