餐饮服务员等待客户点餐的时间（3-5 分钟）控制试题库及答案.docVIP

餐饮服务员等待客户点餐的时间（3-5分钟）控制试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务员等待客户点餐，一般开始计时是在（）

A.客户坐下时B.递上菜单时C.客户开口说话时

答案：B

2.通常等待客户点餐时长宜控制在（）

A.1-3分钟B.3-5分钟C.5-7分钟

答案：B

3.若客户超过5分钟未点餐，服务员应（）

A.直接催问B.委婉询问需求C.继续等待

答案：B

4.等待点餐时，服务员应保持（）

A.距离客户1米左右B.一直站在客户旁边C.远离客户

答案：A

5.当客户眼神示意时，服务员应（）

A.稍后过去B.马上过去询问C.等客户招手再过去

答案：B

6.等待客户点餐过程中，服务员表情应（）

A.严肃B.微笑C.随意

答案：B

7.为加快客户点餐，服务员可（）

A.推荐特色菜品B.介绍所有菜品C.催促客户

答案：A

8.客户点餐犹豫时，服务员做法正确的是（）

A.不耐烦B.主动提供建议C.转身离开

答案：B

9.等待客户点餐期间，服务员站姿应（）

A.弯腰驼背B.端正挺拔C.随意站立

答案：B

10.服务员等待客户点餐时，语言表达要（）

A.模糊B.清晰简洁C.复杂详细

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.影响客户点餐速度的因素有（）

A.菜单复杂B.服务员引导不佳C.客户不饿D.环境嘈杂

答案：ABCD

2.服务员等待客户点餐时可做的事情有（）

A.整理桌面B.观察客户表情C.与同事聊天D.准备点餐工具

答案：ABD

3.以下哪些有助于控制点餐时间（）

A.提前了解热门菜品B.记住菜品价格C.熟悉菜品口味D.随意推荐菜品

答案：ABC

4.等待客户点餐时，良好的沟通技巧包括（）

A.语言礼貌B.语速适中C.声音洪亮D.态度冷漠

答案：ABC

5.客户点餐慢，可能的原因有（）

A.对菜品不熟悉B.同行人意见不统一C.服务员未及时引导D.想多休息一会

答案：ABCD

6.服务员可以通过哪些方式提醒客户点餐（）

A.“请问现在可以点餐了吗？”B.“我们今天的特色菜很不错哦。”

C.“您考虑得怎么样了？”D.“快点决定，后面还有人等着呢。”

答案：ABC

7.控制点餐时间，服务员需具备的能力有（）

A.观察力B.沟通能力C.应变能力D.推销能力

答案：ABCD

8.等待点餐过程中，如何给客户留下好印象（）

A.穿着整洁B.态度热情C.频繁打扰D.及时响应

答案：ABD

9.当客户询问菜品信息时，服务员应（）

A.准确回答B.夸大优点C.耐心解释D.不清楚就说不知道

答案：AC

10.为减少点餐时间，餐厅可采取的措施有（）

A.优化菜单设计B.培训服务员C.提供样品展示D.提高菜品价格

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.服务员等待客户点餐时，不用关注客户表情。（）

答案：错误

2.只要在5分钟内，让客户点餐时间越长越好。（）

答案：错误

3.客户未示意，服务员不能主动询问点餐。（）

答案：错误

4.推荐菜品能加快客户点餐速度。（）

答案：正确

5.等待点餐时，服务员可以靠着墙站。（）

答案：错误

6.客户点餐犹豫是服务员的问题。（）

答案：错误

7.良好的服务态度有助于控制点餐时间。（）

答案：正确

8.餐厅不用考虑菜单对客户点餐速度的影响。（）

答案：错误

9.服务员语速快能节省客户点餐时间。（）

答案：错误

10.即使客户不点餐，服务员也应保持礼貌。（）

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述控制客户点餐时间在3-5分钟的重要性。

答案：能提高餐厅翻台率，增加客流量和收益；提升客户用餐体验，避免过长等待产生烦躁；合理安排服务员工作，提高服务效率。

2.当客户超过5分钟未点餐，服务员询问时应注意什么？

答案：注意语言委婉、态度礼貌，不能让客户感到被催促。比如用“请问您现在考虑好点餐了吗？我们餐厅有几款特色菜很不错哦”等温和语句。

3.服务员如何通过推荐菜品加快客户点餐？

答案：根据客户人数、口味偏好等推荐特色、招牌菜。介绍菜品特点、口味、食材，突出优势，如“这