核桃内种皮多酚成分剖析与抗氧化活性探究.docx

核桃内种皮多酚成分剖析与抗氧化活性探究

一、引言

1.1研究背景与意义

核桃（JuglansregiaL.）作为胡桃科胡桃属植物，是全球著名的“四大干果”之一，在坚果产业中占据重要地位。中国不仅是核桃的原产地之一，更是全球最大的核桃生产国与消费国，种植面积和产量均稳居世界首位，2023年我国核桃产量约为635.59万吨。其种植范围广泛，涵盖了20多个省（自治区、直辖市），品种繁多，具有极高的经济价值与营养价值。核桃富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等多种营养成分，每百克含蛋白质15-20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微