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餐饮环保效果检测试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮油烟净化设备的净化效率应不低于（）

A.60%B.75%C.85%

答案：C

2.餐饮废水排入城镇下水道时，化学需氧量（COD）的排放限值是（）mg/L

A.500B.300C.100

答案：A

3.检测餐饮场所噪声，一般在（）处测量。

A.边界外1米B.厨房内C.餐厅中间

答案：A

4.餐饮垃圾应至少（）清理一次。

A.每天B.每两天C.每周

答案：A

5.以下哪种不属于餐饮环保检测项目（）

A.甲醛含量B.氨含量C.食品添加剂含量

答案：C

6.餐饮场所的油水分离器应安装在（）

A.厨房排水口B.总排水口C.化粪池前

答案：A

7.餐饮场所使用的清洁能源不包括（）

A.煤炭B.天然气C.电能

答案：A

8.餐饮油烟检测应在炉灶（）运行时进行。

A.正常B.小火C.关闭

答案：A

9.餐饮场所的垃圾桶应配备（）

A.垃圾袋B.盖子C.锁

答案：B

10.检测餐饮废气中的颗粒物，使用（）仪器。

A.气相色谱仪B.烟尘采样器C.水质检测仪

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮环保检测项目包括（）

A.油烟B.废水C.噪声D.废气

答案：ABCD

2.餐饮废水处理设备有（）

A.隔油池B.化粪池C.油水分离器D.过滤器

答案：AC

3.餐饮场所降低噪声的措施有（）

A.选用低噪声设备B.安装隔音材料C.合理安排营业时间D.增加通风设备

答案：ABC

4.餐饮油烟净化设备类型有（）

A.静电式B.机械式C.湿式D.复合式

答案：ABCD

5.餐饮环保要求包括（）

A.达标排放B.减少资源浪费C.垃圾分类收集D.采用环保包装

答案：ABCD

6.检测餐饮废水的指标有（）

A.化学需氧量B.生化需氧量C.氨氮D.动植物油

答案：ABCD

7.餐饮场所的环保设施有（）

A.通风系统B.污水处理设施C.油烟净化设施D.垃圾收集容器

答案：ABCD

8.餐饮废气中的污染物有（）

A.颗粒物B.二氧化硫C.氮氧化物D.挥发性有机物

答案：ABCD

9.餐饮环保管理措施包括（）

A.人员培训B.定期检测C.设备维护D.制度建设

答案：ABCD

10.选择餐饮环保设备时考虑因素有（）

A.处理能力B.价格C.运行稳定性D.维护难度

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮油烟只要肉眼看不见就达标。（）

答案：×

2.餐饮废水可以直接排入雨水管道。（）

答案：×

3.餐饮场所安装通风设备就能降低油烟浓度。（）

答案：×

4.环保部门不会检测餐饮场所的噪声。（）

答案：×

5.餐饮垃圾可以和普通垃圾一起处理。（）

答案：×

6.餐饮场所使用清洁能源就不会产生废气。（）

答案：×

7.检测餐饮废水只需要检测化学需氧量。（）

答案：×

8.餐饮油烟净化设备不需要定期维护。（）

答案：×

9.餐饮场所环保设施只要安装就行，不用运行。（）

答案：×

10.餐饮废气排放对大气环境没有影响。（）

答案：×

简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮油烟检测的主要步骤。

答案：确定检测点位，一般在油烟净化设备前后；使用烟尘采样器等仪器在炉灶正常运行时采样；将采集样本送实验室分析，检测油烟浓度等指标。

2.餐饮废水达标排放的意义是什么？

答案：防止污染水体环境，避免对河流、湖泊等造成水质恶化；保障城市污水处理系统正常运行，减少对后续处理工艺的冲击，维护生态平衡。

3.餐饮场所如何做好垃圾分类收集？

答案：设置不同类型垃圾桶，分别收集厨余垃圾、可回收物、有害垃圾等；员工培训分类知识，引导顾客正确分类投放；及时清理转运，保持收集容器清洁。

4.列举两种降低餐饮场所噪声的有效方法。

答案：选用低噪声的厨房设备，从源头上降低噪声；对设备安装减震垫、隔音罩等；在餐厅和厨房墙壁安装吸音材料，减少声音反射。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论餐饮企业如何平衡环保投入与经济效益。

答案：环保投入虽增加成本，但长期看可提升企业形象吸引顾客。合理选择环保设备，降低能耗，减少废水废气排放可避免高额罚款。采用节能