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2025年营养师考试《公共营养》题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是人体必需但自身不能合成，必须从食物中获取的？

A.脂肪酸

B.维生素D

C.胆固醇

D.葡萄糖

2.人体每日所需能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.维生素

C.碳水化合物

D.矿物质

3.下列哪种食物是膳食中膳食纤维的主要来源？

A.瘦肉

B.水果

C.全谷物

D.奶制品

4.孕妇早期（前三个月）对叶酸的需求显著增加，主要是为了预防哪种出生缺陷？

A.巨幼细胞性贫血

B.先天性心脏病

C.神经管畸形

D.呆小症

5.以下哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

6.适用于1岁以上幼儿的膳食指南核心推荐之一是？

A.多喝含糖饮料

B.鼓励自主进餐

C.限制总能量摄入

D.摄入高脂肪食物

7.评价一个国家或地区居民营养状况的主要方法包括？

A.食物频率问卷

B.营养不良筛查工具

C.人体测量学指标

D.以上都是

8.膳食调查的目的主要是？

A.评估食物资源供应

B.制定食品价格政策

C.了解居民膳食结构与营养状况

D.规划农业生产

9.下列哪种疾病与不健康的膳食结构密切相关？

A.贫血

B.糖尿病

C.甲状腺肿

D.骨质疏松

10.营养教育的主要目标是？

A.提高居民健康素养

B.增加食品销售收入

C.限制食品工业发展

D.强制改变饮食习惯

11.食品标签上“无糖”标识意味着该食品？

A.不含任何碳水化合物

B.含糖量低于特定标准

C.不含蔗糖

D.碳水化合物供能占总能量比例很低

12.运动员在训练和比赛期间，对哪种营养素的需求可能会显著增加？

A.脂肪

B.水分

C.维生素E

D.纤维素

13.老年人常出现骨质疏松，除了缺乏钙和维生素D外，还可能与以下哪项因素有关？

A.肾功能下降

B.活动量减少

C.体内甲状旁腺激素水平变化

D.以上都是

14.公共营养实践的核心环节之一是？

A.食品广告制作

B.营养状况评估

C.食品标签设计

D.餐饮业监管

15.以下哪种烹调方式有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.焦烤

16.“平衡膳食”的核心原则是？

A.食物多样化

B.严格限制总能量摄入

C.只吃高营养密度食物

D.摄入足量保健品

17.评估儿童生长发育状况的常用指标不包括？

A.身高

B.体重

C.血红蛋白浓度

D.血清总胆固醇

18.营养不良不仅包括营养不足，也可能包括？

A.营养过剩

B.微量营养素缺乏

C.宏量营养素缺乏

D.以上都是

19.在制定社区营养干预计划时，首先需要？

A.选择干预技术

B.确定目标人群和主要问题

C.进行基线调查

D.寻找资金支持

20.以下哪项活动不属于营养健康教育？

A.发放营养知识手册

B.组织健康讲座

C.电视营养节目制作

D.食品企业产品研发

二、填空题（每空1分，共10分）

1.人体内水的主要功能包括________、________、参与物质运输和调节体温。

2.特殊医学用途配方食品是为满足特定疾病、营养状况或生理功能人群的________而设计的食品。

3.营养不良包括营养不足、微量营养素缺乏和________三种主要类型。

4.膳食纤维主要不能被人体消化吸收，但对维持肠道健康具有重要作用，其功能包括促进肠道蠕动、________和吸水膨胀等。

5.《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入谷薯类食物________克以上，其中全谷物和杂豆类占主食的________。

三、名词解释（每题3分，共15分）

1.基础代谢率

2.