乳制品生产技术 原料乳的验收-1768199348506.pptxVIP

乳制品生产技术——原料乳的验收黑龙江农业经济职业学院

目录任务一乳的新鲜度检验任务二乳中三聚氰胺的检测任务三乳的掺假检验任务四乳的理化检验任务五乳的微生物检验掺水的检验掺食盐的检验掺碱性物质的检验掺豆浆、豆饼水的检验掺淀粉的检验掺牛尿、尿素（化肥）的检验

掺水的检验掺食盐的检验掺碱性物质的检验掺豆浆、豆饼水的检验掺淀粉的检验掺牛尿、尿素（化肥）的检验三、牛乳中掺碱性物质的检验——溴麝香草酚蓝法 1、原理鲜乳中掺碱，可使指示剂变色，根据颜色的不同判断加碱量的多少。溴麝香草酚蓝（又称百里香酚蓝）的pH变色范围为6.0～7.6，由黄变蓝。2、仪器与试剂仪器：5ml移液管、试管、胶头滴管；溴麝香草酚蓝指示剂。任务二乳的掺假检验

掺水的检验掺食盐的检验掺碱性物质的检验掺豆浆、豆饼水的检验掺淀粉的检验掺牛尿、尿素（化肥）的检验3、操作过程把5mL被检牛乳试管溴麝香草酚蓝溶液5滴垂直放置2min后，根据指示剂颜色的特征确定结果。4、试验结果乳中掺碱的浓度/%界面环层颜色特点无黄色0.03黄绿色0.05浅绿色0.1绿色0.3深绿色0.5青绿色0.7淡青色1.0青色1.5深青色