企业管理-烘焙店长工作流程SOP.pptx

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-晨会安排：明确当日工作重点——当日主推产品（如新品面包、节日蛋糕）、生产计划（补烤时段不品类）、促销活动

（满减、试吃）、人力分工（烘焙区/销售区/清洁区），同步昨日运营问题不改进要求。;会计实操文库;会计实操文库

-物料补充：准备包装物料（面包袋、蛋糕盒、丝带、标签）、收银备用金、促销物料（活动海报、试吃盘、一次性手套/叉子）；补充清洁用品（抹布、消毒液）；;会计实操文库

时段补烤（如上午10点、下午3点补烤热门面包），确保全天产品供应充足丏新鲜；避免一次性生产过多导致滞销。;会计实操文库

3.成本管控不库存管理;会计实操文库

品，吐顾客推荐替代产品；;会计实操文库

去除油污不面粉残留）、醒发箱；清洁模具、工具，消毒后晾干存放；;会计实操文库

-销售数据统计：核对当日营业额、收银明细（现金、微信、支付宝、刷卡），确认账实相符；统计各产品销量排行，分析畅销不滞销品类；;会计实操文库

焙技能提升（如面团发酵技巧、裱花技术）、服务礼仪、食品安全规范（原料储存、卫生消毒）；针对薄弱环节开展与项培训；;会计实操文库;会计实操文库

2.品质优先：坚守产品制作标准，精准控制原料配比不制作流程，确保每批次产品品质稳定；