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餐饮环保供应商管理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.评估餐饮环保供应商时，以下哪项是核心指标？（）

A.成立年限B.价格C.环保资质

答案：C

2.选择餐饮环保供应商首先应考虑（）

A.供应商地理位置B.产品质量C.服务态度

答案：B

3.与餐饮环保供应商合作，合同中必须明确（）

A.交货地点B.售后服务条款C.供应商联系人

答案：B

4.定期对餐饮环保供应商进行考核，周期一般为（）

A.半年B.一年C.两年

答案：A

5.新餐饮环保供应商引入前需进行（）

A.实地考察B.电话访谈C.邮件沟通

答案：A

6.衡量餐饮环保供应商供应能力的是（）

A.员工数量B.生产设备C.仓库面积

答案：B

7.餐饮环保供应商的产品不符合标准，首先应（）

A.终止合作B.要求整改C.降低采购量

答案：B

8.优秀餐饮环保供应商的特征不包括（）

A.创新能力强B.价格最低C.响应速度快

答案：B

9.建立餐饮环保供应商档案不包含（）

A.合作记录B.供应商个人爱好C.考核评价

答案：B

10.对餐饮环保供应商激励措施不包括（）

A.增加订单量B.给予罚款C.公开表扬

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.选择餐饮环保供应商需考虑的因素有（）

A.环保技术水平B.财务状况C.品牌知名度

答案：ABC

2.餐饮环保供应商考核指标包括（）

A.产品质量B.交货及时性C.服务质量

答案：ABC

3.与餐饮环保供应商沟通的方式有（）

A.会议B.邮件C.电话

答案：ABC

4.餐饮环保供应商管理的目标有（）

A.确保供应稳定B.降低成本C.促进合作创新

答案：ABC

5.餐饮环保供应商合作关系建立步骤有（）

A.需求分析B.供应商筛选C.合同签订

答案：ABC

6.评估餐饮环保供应商环保能力看（）

A.环保认证B.废弃物处理方案C.节能措施

答案：ABC

7.加强餐饮环保供应商合作的方法有（）

A.建立信息共享平台B.联合培训C.定期互访

答案：ABC

8.选择本地餐饮环保供应商的优势有（）

A.降低物流成本B.沟通便捷C.响应速度快

答案：ABC

9.餐饮环保供应商产品质量问题处理措施有（）

A.退换货B.索赔C.暂停合作

答案：ABC

10.对餐饮环保供应商监督内容包括（）

A.生产过程B.产品质量C.环保措施执行

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.价格越低的餐饮环保供应商越好。（）

答案：×

2.不需要对长期合作的餐饮环保供应商进行考核。（）

答案：×

3.选择餐饮环保供应商只看产品质量即可。（）

答案：×

4.建立良好沟通机制对餐饮环保供应商管理很重要。（）

答案：√

5.餐饮环保供应商必须有合法的营业执照。（）

答案：√

6.一旦发现餐饮环保供应商有问题应立即终止合作。（）

答案：×

7.供应商的创新能力对餐饮环保发展有积极作用。（）

答案：√

8.合同中无需明确餐饮环保供应商的违约责任。（）

答案：×

9.定期评估餐饮环保供应商有助于持续改进合作。（）

答案：√

10.餐饮企业不用关注环保供应商的财务状况。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述选择餐饮环保供应商的基本流程。

答案：明确需求，制定标准；通过多种渠道寻找供应商；对供应商进行初步筛选；实地考察或深入调研；进行综合评估；选定并签订合作合同。

2.餐饮环保供应商考核的主要内容有哪些？

答案：产品质量，看是否符合环保及餐饮要求；交货及时性，是否按时供货；服务质量，响应速度、售后等；环保措施落实情况，是否符合法规。

3.如何提升餐饮环保供应商的合作积极性？

答案：给予合理价格和稳定订单量；建立公平的激励机制，如奖励优秀表现；加强沟通，共同解决问题；开展联合培训与创新活动，实现互利共赢。

4.当餐饮环保供应商产品出现质量问题，应采取哪些措施？

答案：立即停止使用有问题产品；与供应商沟通，要求其说明原因；按合同要求退换货、索赔；视情况要求整改，严重的暂停或终止合作。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何建立长期稳定的餐饮环保供应商合作关系。

答案：建立互信是基础，通过透明沟通