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餐饮环境保护责任试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮企业应优先选用以下哪种能源？

A.煤炭

B.天然气

C.柴火

答案：B

2.餐饮垃圾应分类投放到哪种垃圾桶？

A.可回收物

B.有害垃圾

C.厨余垃圾

答案：C

3.餐饮企业使用的一次性餐具，最好选择？

A.塑料餐具

B.纸质餐具

C.木质餐具

答案：B

4.餐饮企业油烟排放应达到什么标准？

A.随意排放

B.地方规定标准

C.只要无味就行

答案：B

5.以下哪种行为不利于餐饮环保？

A.减少一次性用品使用

B.大量使用清洁剂

C.对废水进行处理

答案：B

6.餐饮企业的潲水应交给？

A.正规收运单位

B.个人随意拉走

C.直接倒掉

答案：A

7.餐饮场所的绿植能起到什么作用？

A.仅为美观

B.净化空气

C.增加湿度但污染空气

答案：B

8.餐饮企业对过期食品应？

A.继续售卖

B.自行处理

C.按规定销毁

答案：C

9.餐饮企业节水的有效方法是？

A.让水龙头长流水

B.安装节水设备

C.不清洗餐具

答案：B

10.餐饮企业环保管理的第一责任人是？

A.服务员

B.厨师

C.企业负责人

答案：C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮企业环保措施包括？

A.垃圾分类

B.节能减排

C.减少一次性用品

D.随意排放废水

答案：ABC

2.餐饮企业可采用的节能方式有？

A.更换节能灯具

B.合理设置空调温度

C.让设备空转

D.采用节能炉灶

答案：ABD

3.餐饮垃圾的危害有？

A.污染土壤

B.传播疾病

C.影响城市美观

D.增加可利用资源

答案：ABC

4.餐饮企业对废水处理的方法有？

A.沉淀过滤

B.直接排放

C.生物处理

D.化学处理

答案：ACD

5.以下属于环保型餐饮用品的有？

A.可降解塑料袋

B.竹制筷子

C.塑料吸管

D.纸质餐盒

答案：ABD

6.餐饮企业环保宣传的方式有？

A.张贴环保标语

B.对员工培训

C.向顾客宣传

D.不做任何宣传

答案：ABC

7.餐饮企业控制噪声污染的方法有？

A.选用低噪声设备

B.对设备进行降噪处理

C.让设备大声运转

D.合理安排营业时间

答案：ABD

8.餐饮企业环保管理的内容包括？

A.制定环保制度

B.监督环保措施执行

C.忽视环保问题

D.定期进行环保检查

答案：ABD

9.餐饮企业减少能源消耗的途径有？

A.优化烹饪流程

B.及时关闭设备

C.提高能源利用效率

D.过度使用能源

答案：ABC

10.餐饮企业在环保方面应遵守的法律法规有？

A.《环境保护法》

B.《大气污染防治法》

C.《水污染防治法》

D.不遵守任何法律

答案：ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮企业可以随意排放油烟。（×）

2.餐饮垃圾可以和其他垃圾混放。（×）

3.减少一次性用品使用是餐饮环保的重要措施。（√）

4.餐饮企业不需要对废水进行处理。（×）

5.安装节能设备能帮助餐饮企业节能减排。（√）

6.餐饮企业的环保工作与员工无关。（×）

7.过期食品可以继续售卖。（×）

8.餐饮企业的环保管理只需关注卫生问题。（×）

9.合理利用资源是餐饮环保的目标之一。（√）

10.餐饮企业可以不进行垃圾分类。（×）

简答题（每题5分，共4题）

1.餐饮企业如何做好垃圾分类？

答：设置不同类型垃圾桶，如厨余、可回收、有害等。对员工培训分类知识，引导顾客正确投放，与正规收运单位合作处理各类垃圾。

2.餐饮企业节能的意义是什么？

答：可降低运营成本，减少能源消耗，缓解能源紧张。还能减少污染物排放，保护环境，提升企业社会形象。

3.餐饮企业使用一次性用品有哪些弊端？

答：造成资源浪费，如木材、塑料等。难降解的一次性用品污染环境，处理成本高，还可能带来卫生隐患。

4.餐饮企业环保管理的重要性有哪些？

答：可降低对环境的污染，符合法律法规要求，避免处罚。还能提升企业形象，吸引环保意识强的顾客，促进可持续发展。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论餐饮企业如何平衡环保与成本的关系。

答：可从长远看，选用节能设备虽前期成本高但后期节能降耗。减少一次性用品使用，降低采购成本。合理规划资源利用，优化流程，在环保同时控成本。

2.谈谈餐饮企业在环保方面应承担的社会责任。

答：餐饮企业应遵守环保法规，减少污染排放。做好垃圾分类、节能减排等工作。向员工和顾客宣传环保知识，带动社会环保意识提升。

3.分析餐饮垃圾处理不当可能带来的后果。

答：会污染土壤和水源，传播细菌、病毒等疾