酒店餐厅总经理运营效益考核表.docxVIP

酒店餐厅总经理运营效益考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

销售额与利润率

餐厅总收入

40%

1000万元

按实际收入与目标的百分比评分，如达成率100%得满分，每低5%扣5分，最高扣至0分

毛利率

65%

按实际毛利率与目标的百分比评分，如达成率100%得满分，每低1%扣2分，最高扣至0分

营业费用控制率

不超过预算的5%

按实际费用与预算的偏差率评分，偏差率在0-5%内得满分，每超5%扣5分，最高扣至0分

净利润率

25%

按实际净利润率与目标的百分比评分，如达成率100%得满分，每低1%扣2分，最高扣至0分

客单价

200元

按实际客单价与目标的百分比评分，如达成率100%得满分，每低5%扣3分，最高扣至0分

客户满意度与口碑

顾客满意度评分

25%

4.5分（满分5分）

按实际评分与目标的差值评分，每低0.1分扣5分，最高扣至0分

线上评论好评率

90%

按实际好评率与目标的百分比评分，如达成率100%得满分，每低1%扣2分，最高扣至0分

投诉率

低于1%

按实际投诉率与目标的偏差率评分，投诉率在0-1%内得满分，每超0.1%扣5分，最高扣至0分

复购率

30%

按实际复购率与目标的百分比评分，如达成率100%得满分，每低2%扣5分，最高扣至0分

社交媒体提及量

正评占比70%以上

按正评占比评分，如达成率100%得满分，每低5%扣3分，最高扣至0分

团队管理与员工绩效

员工流失率

20%

低于10%

按实际流失率与目标的偏差率评分，流失率在0-10%内得满分，每超1%扣5分，最高扣至0分

员工培训完成率

100%

按实际完成率与目标的百分比评分，如达成率100%得满分，未完成部分按比例扣分

员工满意度调查得分

4.0分（满分5分）

按实际评分与目标的差值评分，每低0.1分扣4分，最高扣至0分

服务人员考核通过率

95%

按实际通过率与目标的百分比评分，如达成率100%得满分，每低1%扣4分，最高扣至0分

员工违规率

低于2%

按实际违规率与目标的偏差率评分，违规率在0-2%内得满分，每超0.1%扣5分，最高扣至0分

成本控制与运营效率

食材成本占比

15%

不超过30%

按实际食材成本占比与目标的偏差率评分，占比在0-30%内得满分，每超1%扣3分，最高扣至0分

能耗成本控制率

不超过预算的8%

按实际能耗成本与预算的偏差率评分，偏差率在0-8%内得满分，每超2%扣3分，最高扣至0分

库存周转率

每月8次

按实际周转率与目标的百分比评分，如达成率100%得满分，每低1次扣2分，最高扣至0分

翻台率

不低于4次/天

按实际翻台率与目标的百分比评分，如达成率100%得满分，每低0.5次扣3分，最高扣至0分

服务流程优化次数

至少完成2次

按实际完成次数与目标的差值评分，每完成1次得满分，未完成按比例扣分

本考核表用于评估酒店餐厅总经理在运营效益方面的表现，请根据实际数据进行评分。各维度权重为参考，具体评分标准以公司制度为准。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见