饮食业人力更新报告 2025..docxVIP

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人力更新報告飲食業

2025

飲食業人力更新報告20251

目錄

引言

背景目的

2

調查方法

概要

焦點小組會議桌面研究

資料分析局限

3

調查結果

影響飲食業發展的因素人力需求

培訓需求

招聘上的挑戰

4

建議8

政府

業界

培訓機構和企業培訓人員

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引言

背景

酒店、飲食及旅遊業訓練委員會（下稱「本會」）由香港特別行政區政府委任.隸屬職業訓練局［VTC］。根據其職權範圍.本會的職責是確定款待業的其中三個類別—酒店、飲食及旅遊業的人力情況及培訓需求.評估人力供應是否能滿足人力需求.並向VTC提供建議發展職業專才教育［VPET］設施.配合所評估的培訓需求。

本會採用新模式蒐集人力資料.更貼切反映不同行業的人力動態。新模式的做法是每四年進行一次全面的人力調查；兩次全面調查之間會編寫兩份人力更新報告。本會於2022年完成飲食業全面的人力調查.2024年和2025年將會擬備兩份人力資料更新。

2024人力更新的資料來自以下途徑：

(a)2025年4月29日舉行焦點小組會議.蒐集飲食業界專家就飲食業的最新發展、人力情況及培訓需求、招聘及挽留人才的問題.以及面對挑戰所建議的解決方法；及

(b)透過桌面研究分析招聘廣告.包括就業市場趨勢及飲食業所需技能。

目的

人力更新報告旨在：

(i)檢視業界最新趨勢及發展；

(ii)識別就業市場狀況及培訓需求；

(iii)識別業界面對的招聘挑戰；以及

(iv)建議措施以滿足培訓需求。

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調查方法

概要

本會透過焦點小組會議.定質分析飲食業近期的發展.並以桌面研究所得的定量招聘廣告數據作補充.編製本人力更新報告。

焦點小組會議

飲食業焦點小組成員深入探究飲食業人力調查工作小組所挑選的議題。會上的討論經過錄音.轉成文字記錄.以便整理分析。

桌面研究

桌面研究蒐集2024年5月至2025年4月期間的人力資料。本會開發了招聘資訊系統.從各大招聘網站蒐集相關資料。研究期間共蒐集了約24,000則招聘紀錄.其後將資料與《香港標準行業分類》的相關公司列表進行比對.刪除重複紀錄.作為反映就業市場趨勢的參考。

資料分析

從桌面研究蒐集定量資料資料分析按以下三個步驟進行：

從桌面研究蒐集定量資料

從焦點小組蒐集定質資料

分析定質及定量資料.輔以本會委員的意見

上述定質及定量所得的調查結果及建議編製成人力更新報告.內容經增潤後.獲本會各委員接納通過。

局限

有別於2022年全面進行的定量人力調查.本報告旨在探討業內人力發展的新議題。透過焦點小組及桌面研究.得悉就業趨勢及模式、招聘困難.以及持份者的見解及經驗觀察。儘管本會採用了質性研究方法.挑選特定範疇的持份者參與焦點小組會議.所得的觀點未必能概括所有從業員的意見。同樣.桌面研究從各大招聘網站及勞工處蒐集職位空缺招聘資料.亦未能提供全面資訊作完整的定量分析；所得資料是報告當時的行業面貌.因此只能用作焦點小組觀察結果的補充資料.僅供參考。

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