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2026/01/18

永辉超市库存管理的分析

汇报人：WPS

CONTENTS

目录

01

永辉超市库存管理现状

02

永辉超市库存管理问题

03

影响永辉超市库存管理的因素

04

永辉超市库存管理改进策略

永辉超市库存管理现状

01

库存规模情况

整体库存量分析

2023年永辉超市财报显示，期末库存金额达85.6亿元，较上年同期增长12.3%，其中生鲜类占比约45%。

区域库存分布

华东地区门店库存占比最高，约38%，西南地区次之占27%，华北地区因新店扩张库存增速达18%。

库存周转效率

2023年库存周转天数为45天，较行业平均水平多8天，其中干货类周转天数长达62天，高于生鲜品类。

库存结构特点

生鲜品类占比高

永辉超市生鲜占比约50%，如福州某门店每日生鲜SKU超2000种，需高频补货以维持新鲜度。

快消品周转快

休闲食品、日用品等快消品周转天数约15天，例如某门店薯片类商品每周补货2-3次。

季节性商品波动大

春节前年货礼盒备货量同比增30%，如2023年春节某门店坚果礼盒库存达日常5倍。

长尾商品占比低

SKU总数约1.5万，但销量排名后30%的商品仅占库存10%，采用小批量多频次补货策略。

永辉超市库存管理问题

02

库存积压问题

生鲜产品滞销腐烂

2023年永辉某门店因暴雨导致物流延误，1.2吨叶菜类蔬菜积压超过48小时，损耗率达35%，直接损失超2万元。

季节性商品库存过剩

2022年冬季某区域门店过度采购羽绒服等保暖商品，当季销售仅完成计划60%，剩余300余件次年清仓折价30%处理。

库存缺货现象

生鲜品类高频缺货

永辉超市部分门店蔬菜区曾出现每日17:00后叶菜类售罄情况，如上海某门店2023年夏季生菜连续3天断供。

促销活动期间畅销品断货

2024年元旦促销中，永辉超市自有品牌永辉优选洗衣液在全国30%门店出现上架即售罄，补货延迟超24小时。

库存缺货现象

应急商品临时缺货

2023年台风期间，福州地区永辉门店饮用水库存不足，部分门店瓶装水断货达12小时，引发顾客投诉。

小众商品长期缺货

永辉超市粮油区进口橄榄油品类中，西班牙某品牌500ml规格连续6周库存为零，系统显示暂时无货状态。

库存数据准确性低

人工录入错误频发

永辉超市部分门店依赖人工记录入库数据，曾出现将“100箱牛奶”误录为“10箱”，导致库存显示严重短缺。

系统同步延迟问题

2023年某季度，永辉线上订单与线下库存系统未实时同步，线上超卖2000余件日用品，引发客诉。

盘点流程不规范

部分门店每月盘点仅抽查30%货架，2022年曾因漏盘临期食品，导致近万元过期商品未及时处理。

库存周转率不高

人工录入错误频发

门店员工每日手工录入库存数据时，因生鲜商品SKU超2000种，常出现漏输、错输现象，如将“50kg土豆”误记为“5kg”。

系统对接延迟

永辉部分门店POS系统与库存管理系统存在2小时数据同步延迟，导致促销活动中商品实际库存与系统显示偏差超15%。

盘点流程疏漏

季度大盘点时，部分门店为赶进度，对冷藏区冻品仅抽样检查，2023年曾出现某门店冻肉实际库存比系统少300kg的情况。

影响永辉超市库存管理的因素

03

市场需求变化

总库存量及增长趋势

2023年永辉超市总库存量达85亿元，较2022年增长12%，其中生鲜品类占比58%，干货食品占比32%，日用品占比10%。

门店平均库存周转天数

2023年永辉超市门店平均库存周转天数为28天，较行业平均水平低5天，其中生鲜品类周转天数仅15天，效率领先同行。

区域库存分布差异

华东地区门店库存占比42%，西南地区占比28%，华北地区占比18%，华南地区占比12%，与区域门店数量及消费需求匹配。

供应链稳定性

生鲜品类损耗严重

永辉超市2023年财报显示，生鲜损耗率达8.5%，远超行业6%的平均水平，其中叶菜类因存储不当损耗量占比超30%。

滞销商品占用资金

2022年永辉某区域门店因过度采购节日礼盒，导致节后剩余5000余件，占用资金超80万元，库存周转天数延长至45天。

永辉超市库存管理改进策略

04

优化库存分类管理

生鲜品类占比高

永辉超市生鲜占比约50%，如福建门店日销蔬菜超3吨，肉类冷链库存周转快，需每日补货2次。

SKU数量庞大

单店SKU超2万种，涵盖食品、日用品等，其中休闲零食类SKU达3000+，管理难度大。

优化库存分类管理

区域差异化显著

北方门店冷冻食品占比25%，南方门店生鲜占比55%，如广州店热带水果库存比哈尔滨店高30%。

临期商品占比低

通过日清制度，临期食品占比控制在0.3%以下，每日晚间7点后生鲜区折扣促销，减少浪费。

加强