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餐厅经理五星级酒店餐饮部绩效评定表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

核心业绩指标

餐厅日均客流量

40%

800人

按实际客流量与目标值的比例计分，每低10%扣5分，最高扣20分，最低得0分

餐厅日均营业额

100万元

按实际营业额与目标值的比例计分，每低10%扣5分，最高扣20分，最低得0分

餐饮食材成本率

25%

按实际成本率与目标值的比例计分，每高1%扣2分，最高扣10分，最低得0分

顾客满意度评分

4.5分（满分5分）

按实际评分与目标值的比例计分，每低0.1分扣2分，最高扣10分，最低得0分

餐厅利润率

30%

按实际利润率与目标值的比例计分，每低1%扣2分，最高扣20分，最低得0分

团队管理与培训

员工流失率

20%

10%

按实际流失率与目标值的比例计分，每高1%扣3分，最高扣10分，最低得0分

员工培训覆盖率

100%

按实际培训覆盖率与目标值的比例计分，每低10%扣5分，最高扣10分，最低得0分

员工绩效考核达标率

90%

按实际达标率与目标值的比例计分，每低5%扣2分，最高扣10分，最低得0分

团队协作评分

4.5分（满分5分）

按实际评分与目标值的比例计分，每低0.1分扣2分，最高扣10分，最低得0分

员工满意度调查得分

4.2分（满分5分）

按实际评分与目标值的比例计分，每低0.1分扣2分，最高扣10分，最低得0分

服务质量与客户体验

服务响应时间

25%

30秒内

按实际响应时间与目标值的比例计分，每超5秒扣1分，最高扣10分，最低得0分

餐品出餐准时率

95%

按实际准时率与目标值的比例计分，每低1%扣2分，最高扣10分，最低得0分

顾客投诉处理满意度

90%

按实际满意度与目标值的比例计分，每低5%扣3分，最高扣15分，最低得0分

服务流程规范执行率

98%

按实际执行率与目标值的比例计分，每低1%扣2分，最高扣10分，最低得0分

特殊需求响应率

100%

按实际响应率与目标值的比例计分，每低1%扣5分，最高扣10分，最低得0分

成本控制与运营效率

能源消耗控制率

15%

5%

按实际控制率与目标值的比例计分，每低1%扣2分，最高扣10分，最低得0分

设备维护及时率

98%

按实际及时率与目标值的比例计分，每低1%扣2分，最高扣10分，最低得0分

库存管理准确率

95%

按实际准确率与目标值的比例计分，每低1%扣2分，最高扣10分，最低得0分

表单与记录完整性

100%

按实际完整性与目标值的比例计分，每低1%扣5分，最高扣10分，最低得0分

运营流程优化建议采纳率

80%

按实际采纳率与目标值的比例计分，每低5%扣2分，最高扣10分，最低得0分

本考核表旨在全面评估餐厅经理在五星级酒店餐饮部的综合绩效表现，通过四个核心维度（核心业绩指标、团队管理与培训、服务质量与客户体验、成本控制与运营效率）的量化指标进行综合评分。请根据实际工作表现填写对应数据，评分标准详见各指标说明。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见