酒店五常管理法.pptVIP

酒店“五常法”管理培训师：蒋晓;●为什么要学习五常法管理？●什;为什么要学习五常法管理？;问题一：酒店乱吗？;问题二：仓库有积压吗？;问题三：员工的效率高吗？;问题四：客人是不是经常有投诉;问题五：员工是否有工伤;问题六：资源使用合理吗？;管理一定有方法——五常法（5S;五常法管理是酒店卫生的革命●繁;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;不锈钢米桶;不锈钢油桶;无标题;各类文件、物品分别集中整齐存放;Sanitise常清洁Syst;五常法管理后酒店的变化●思想理;●监督方式的变化;●工作效率的变化;●食品品质的变化;●企业形象的变化;什么是五常法管理？;●5S管理起源于日本。200多;香港五常卓越管理创始人;中国酒店五常管理推行者;五常法管理基本含义●是维持品质;●含义——分层管理★整理;必需品和非必需品的区别必需品：;必需品和非必需品的区分和处理方;物品的重要性使用频率存放舍弃原;厨房仓库常组织;私人物品常组织;●含义——定置、定位、定量、定;各类食品定置定位，有名有家;餐具常整顿;食品原辅料常整顿;厨房工用具常整顿;文件、操作工具常整顿;仓储工作效率——30秒区域品名;●含义——责任分担★经;脏、乱、差的厨房;面点房卫生责任分工图;卫生包干100％覆盖;个人卫生包干标牌;制订清洁检查标准;常清洁的厨房;●含义——将常组织、常整顿、常;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;常自律●含义——养成良好习;●细节管理理念;●责任分担理念——责;●关键控制理念——数量控;五常法管理的魅力◆更快——提;怎样推行五常法管理？;“五常法”管理推行策略;“五常法”管理推行步骤1、决定;无标题;◆领导决策是关键◆领导承诺、支;五常法现场;五常法现场;◆谁来做？◆什么时候开始做？时;5S督导5S总经办5S副总厨房;无标题;无标题;五常法管理推行计划导入期成长期;◆中层骨干培训◆全员培训◆理论;五常博物馆;◆5S做到家，远离脏、乱、差;第四步：实施常组织;做五常，分层、分类、分工是基础;物品需要不需要组织使用频率处理;无标题;需要的物品使用频率我的名字我;?最多量最少量多与;左进右出我先来的！！先与;无标题;你与我;责任分担——从小事做起，从自身;第五步：维持◆持之以恒，贯;无标题;无标题;常自律常整顿常组织常规范常清洁;问题警示◆五常法不;追求五常管理的卓越境界●无品：;同舟共济“店荣我荣，店衰我耻”;谢谢大家！ThankYou！