2.3发酵工程及其应用课件-2025-2026学年高二下学期生物人教版选择性必修3.pptxVIP

【从社会中来】青霉素是世界上第一种应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金。

随着高产菌种的选育、发酵技术的发展等，青霉素步入了产业化生产的道路。如今1瓶规格160万单位的青霉素注射剂的价格只要1元左右。;生产柠檬酸就需要筛选产酸量高的黑曲霉;某镇特产一种美酒，以下是对该镇环境的描述：四面环山，地势低洼，气候炎热，具有独特的微生物种群，因为与外界的空气对流循环较缓慢，所以微生物种群较稳定。

这对你理解发酵工程中菌种选育的重要性有什么启示？;国窖1573的窖池;2、扩大培养

工业发酵罐的体积一般为几十立方米到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方米。

在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养。;3、配制培养基

在菌种确定之后，要选择原料制备培养基。

在生产实践中，培养基的配方要经过反复试验才能确定。;5、发酵罐内发酵;大型发酵罐均有计算机控制系统，能对发酵过程中的温度、pH、溶解氧、罐压、通气量、搅拌、泡沫和营养等进行监测和控制；

可以进行反馈控制，使发酵全过程处于最佳状态。;6、分离、提纯产物

如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥，即可得到产品。

如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化