1.3发酵工程的应用（第2课时）课件-2024-2025学年高二下学期生物人教版选择性必修3.pptxVIP

高中生物人教版选择性必修三第一单元

第二课时;温故而知新：;发酵工程以其生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境的污染小和容易处理等特点，在食品工业、医药工业和农牧业等许多领域得到了广泛的应用，形成了规模庞大的发酵工业。;阅读课本P24-25页，啤酒工业化生产流程。结合学案内资料，讨论并回答以下问题：

（1）流程图中哪些工程手段使啤酒的产量和质量明显提高？

（2）“精酿”啤酒是小规模酿造产品，发酵时间长、产量低和价格高，却依然有着市场需求。我们如何辩证地看待大规模生产与小规模制作？;有些单细胞藻类、酵母菌和细菌等微生物菌体干重中的蛋白质含量可达到40%~80%，这些蛋白质也被称为单细胞蛋白。单细胞蛋白可添加到饲料中提高饲料的蛋白质含量。

（更多资料请参考资料包内容）

讨论并尝试回答下列问题:

1.利用发酵工程生产单细胞蛋白有哪些优势?

2.选择单细胞生物作为蛋白质的补充来源要注意哪些问题?;;核酸含量高;阅读课本第24页到27页发酵工程的应用。

尝试归纳发酵工程在各方面的应用。

通过实物展台展示并简单介绍本小组的归纳成果。;发酵工程正渗透到几乎所有的工农业领域，在助力解决粮食、环境、健康和能源等方面的重大问题上，作出了越来越大的贡献。截至2015年，我国生物发酵产业年总产值近2900亿元，产品总量位居世界第一。;发酵工程是在传统发酵技术的基础上发展起来的，二者都是利用了微生物的特定功能，从天然发酵到现代发酵，从全凭经验到理性设计，从单纯的食品发酵到医药、农牧、能源、材料等众多行业的应用和延伸，是多种技术相互支撑和交叉的结果。（摘自周景文：发酵工程技术的历史、现在和未来）;自古以来，人类就利用微生物来加工、保存食品，并通过人为控制无氧、高盐等环境，控制杂菌的数量，保证食品的品质。

请同学们回忆：

在学习传统发酵技术的过程中哪些地方体现出了先辈的智慧？;;发酵工程;现代发酵工程是在传统发酵技术的基础上发展起来的，它实现了发酵食品、药物等工业化生产，极大的改善了人民的生活。

请同学们回忆:

在哪些关键技??加持下，传统发酵才能走向现代化、工业化和规模化？;微生物的培养技术及应用;发酵工程;发酵工程是现代工程技术和微生物发酵相结合的产物。随着基因工程、细胞工程、蛋白质工程等现代生物技术的发展，发酵工程的应用进一步扩大，而且促进了新兴产业的产生，对人类社会产生了深远的影响。

请同学们回忆：

1.发酵工程具有哪些关键的过程？

2.应用在哪些领域？;发酵工程;展望：中国发酵工程的未来;结束语：

微生物是自然界中的一支数量务必庞大、作用极其神奇的“队伍”。可是他们所起作用的大小，对人类是有利还是有害，主要还是取决于人们对其生命活动规律的认识和掌握的程度。科学是认识世界的有效手段，技术是改造世界的有力武器，因此科学与技术就构成了最重要的生产力。

——摘自《微生物学教程》周德庆